Penne ricotta e peperoni

Cominciano i primi freddi e avevo voglia di una pasta corposa per scaldarmi un po', quindi mi sono lasciata ispirare da qualche rivista ma poi, come sempre, ho fatto un po' di testa mia ed è venuta fuori questa pastasciuttina che è riuscita super buona, molto di più di qualsiasi aspettativa!!!!

Ingredienti:
- un bel peperone rosso (consiglio i peperoni rossi che sono belli dolci e danno un bel colore :p)
- qualche fettina di pancetta stufata tagliata sottile (la preferisco sempre, come avrete capito :p, a quella a cubetti)
- olio d'oliva
- mezza cipolla
- qualche oliva
- capperi
- ricotta fresca
- penne
- sale e pepe

1. Prendete il peperone, lavatelo, toglietegli la calottina e i semi e le parti bianche, quindi mettetelo in una teglia in forno caldo a 200°C per circa 15-20 minuti.
Quindi tiratelo fuori.

 2. Un trucco per togliere facilmente la pelle: mettete il peperone in un sacchetto di plastica e chiudetelo bene; aspettate una decina di minuti in modo che il vapore che libera il pepeprone ancora caldo nel sacchetto ammorbidisca la pelle, così quando lo toglierete la pelle verrà via molto facilmente.

3. Adesso potete tagliuzzare il peperone a fettine sottili.
Quindi affettate finemente una mezza cipolla (io stavolta ho usato quella rossa perchè era da tanto che non la usavo e avevo gola :p).

4. Tritate fine fine qualche fettina di pancetta e mettetela a rosolare in una padella fino a che diventa croccante.

5. Aggiungete quindi la cipolla e soffriggetela nella pancetta a fuoco basso finchè non diventa dorata.

6. Buttate in padella ora anche i peproni e cucinate qualche minuto a fuoco basso affinchè il tutto si insaporisca, poi aggiungete anche qualche fettina di oliva e un paio di capperi e mescolate bene.

7. In una terrina capiente versate qualche cucchiata abbondante di ricotta quindi le verdure e la pancetta raffredate, regolate di sale e pepe e mescoalte bene.

8. Cuocete le penne in abbondante acqua bollente e salata, quindi scolatele e versatele in una bella padella grande con il condimento ricottoso :p

9. Mescolate bene in modo che il formaggio si amalgami bene con la pasta calda quindi servitela fumante!!
Buon Appe!! (è davvero squisita :p !!)

Torta salata peperoni e quartirolo

Questa primavera mi sono comprata al vivaio una piccola pianta di peperoni "friggitelli".
Con mia grande sorpresa (non ho proprio un grande pollice verde, benchè sia biologa :p) la mia piantina è cresciuta bene tutta l'estate e ci ha anche regalato un sacco di peperoncini!!!!!
Quindi perchè non metterli in azione?

Ingredienti:
- qualche peperoncino verde
- 2-3 fette di ossocolo
- pasta sfoglia (o potete fare la pasta briseé di cui trovate la ricetta qui)
-2 uova
-panna
-formaggio quartirolo
-sale e pepe

1. Prendete qualche bel peperoncino verde, lavateli e metteteli in una padella senza olio nè niente per qualche minuto finchè la superficie non comincerà a scurirsi, quindi toglieteli.

2. Visto che i peperoni saranno caldi e teneri, lasciateli raffreddare quindi togliete la calottina, privateli dei semi e tagliateli a fettine sottili.

3. Tagliate a fettine fine anche l'ossocolo.

4. In una capiente padella mettete a scaldare un filo d'olio d'oliva e poi soffriggeteci l'ossocolo e i peperoni regolando quindi di sale e pepe.

5. In una teglia da forno disponete la pasta sfoglia e regolatene i bordi eventualmente con una rotellina.
Bucherellate il fondo e i bordi con una forchetta per facilitarne la cottura.
Lasciate pure la carta forno che di solito vendono nella confezione con la pasta sfoglia (o mettetene un pezzo voi se non la trovate nella confezione) così sarà più facile togliere la torta dalla teglia una volta cotta.

6. Tagliate il quartirolo a cubetti abbastanza grossi.

7. In una terrina sbattete due uova intere con un pizzico di sale, pepe e un goccio di panna da cucina.

8. Aggiungete nella terrina il formaggio e  i peperoni e l'ossocolo rosolati quindi mescolate bene.

9. Versate il tutto sul fondo della torta cercando di distribuirlo uniformemente. Con gli avanzi di pasta potete fare delle decorazioni finali.

10. Mettete in forno caldo a 200° C per circa 20 minuti - mezz'ora fino a che non diventa dorata, quindi tiratela fuori lasciatela raffreddare un poco e poi Buon Appe!

Gnocchi alla romana

Penso ch eesistano vari modi per preparare questo piatto e ovviamente questa è la mia versione personale :p
Spero che vi piaccia!

Ingredienti:
-gnocchi di semolino
-formaggio (a scelta quello che vi paice di più)
-parmigiano
-pomodorini

1.Grattugiate il parmigiano con una grattugia a maglie fine.
Per l'altro formaggio io avevo in frigo dei formaggi tirolesi aromatizzati alle erbe e al peperoncino, ma voi potete scegliere il vostro preferito, altri formaggi erborinati, montasio, scamorza, provola, fontina, ecc ecc..
Grattugiate anche questo formaggio (consiglio di usare per questo delle maglie più grosse).

2. Imburrate una grossa teglia.

3.Tagliate i gnocchi di semolino a rondelle di circa un cm di spessore e disponetele sul fondo della teglia cercando di ricoprirne il fondo più possibile.

4.Cospargete i gnocchetti con i formaggio (prima metà del parmigiano, poi i formaggi meno stagionati poi il resto del parmigiano..così si mescolano bene..).

5.Per finire tagliate qualche pomodorino in 4 parti e poi distribuiteli sulla superficie dei gnocchi.

6. Mettete in forno il tutto per circa 20 minuti fino a quando sulla superficie non sarà comparsa una bella crosticina dorata.
Servite belli caldi..

Buon Appe!

Panino con l'hamburger

Perchè andare sempre in paninoteca se si ha voglia di un bel panino?
Alcune volte basta un po' di fantasia e ci si può fare degli ottimi panini a casa propria!!!
Questa è una ricetta abbastanza classica, ma ovviamente io ho dovuto rimaneggiarla un po' :p

Ingredienti:
-maionese
-ketchup
-cognac
-salsa worchester
-tabasco
-pane col sesamo morbido
-formaggio edamer a fette
-2 hamburgher
-1 pomodoro
-2 foglie di insalata

1.Innanzitutto preparate la salsa per farcire il panino; potete scegliere quella che vi piace di più: maionese, salsa rosa (basta che mescoliate maionese e ketchup)..io vado golosa di salsa cocktail quindi ho preparato quest'ultima mescolando maionese, ketchup, mezzo bicchierino di cognac, qualche goccia di salsa worchester e un paio di gocce di tabasco.

2. Ora preparate le verdure. Lavate il pomodoro e tagliatelo a rondelle sottili, quindi lavate bene anche le foglie di insalata.
Dovreste avere tutti gli ingredienti secondari pronti! Le verdure, la salsa e il formaggio.

3. Tagliate il pane a metà.

4.Spalmate sulla fetta inferiore del pane qualche cucchiaio di salsa e poi sopra metteteci una fettina di formaggio.

5. Cuocete gli hamburgher in una padella con un po' di burro e quando sono ben cotti da un lato, girateli dall'altro.
Quando la carne è completamente cotta metteteci sopra una fettina di formaggio e fatela sciogliere col calore della cottura quindi con una spatolina mettete l'hamburgher sul pane.

6. Disponete per ultime le verdure: il pomodoro e l'insalata.

7. Spalmate anche sull'altra fettta di pane la salsa e ricoprite il tutto!!
E' un panino buonissimo ma difficile da mangiare (specialmente a causa del pomodoro e dell'insalata che ne minano l'integrità strutturale :p)..
Se ci aggiungete un po' di buona musica e una bella birra gelida la serata sarà perfetta :)))
Buon Appe!

Pasta con pomodori secchi, aglio e tonno

Circa un paio di mesi fa io e mio marito ci siamo concessi qualche giorno di ferie in Croazia e abbiamo deciso di dormire in un piccolo paesino dell'isola di Cherso sconosciuto ai turisti e quindi tranquillo e accogliente.
Una signora del posto ci ha affitato un piccolo appartamento vecchio stile con camera da letto, bagno e cucina..veramente un angolo di paradiso!
Avevamo una trattoria vicinissima che preparava ottimi gnocchi con l'agnello quindi praticamente ogni sera abbiamo cenato lì, però a pranzo, per non cuocerci fuori nella calura del mezzogiorno, abbiamo deciso di prepararci qualcosetta con un paio di viveri di fortuna trovati nel supermercato (un minuscolo emporio a dire la verità) del paese vicino..
Per non dover cucinare troppo abbiamo comprato un sugo pronto aglio e pomodori secchi e del tonno all'olio d'oliva (e posso assicurare che quell'olio d'oliva non si può neanche lontanamente paragonare a nostro..!).
Con queste due cosette è venuta una pastasciutta FE-NO-ME-NA-LE!
Così mi son detta: "perchè non provarla anche a casa, partendo però dalla base e senza sughi pronti?"
Manca un po' l'olio chersino ma per il resto il risultato è davvero ottimo! :p

Ingredienti:
-pomodori secchi
-uno spicchio d'aglio
-olio d'oliva
-sale
-tonno
-penne

1.Prendete i pomodori secchi (io ho usato di quelli in barattolo sott'olio, ma vanno bene, anzi forse meglio, quelli sfusi), scolateli dall'olio in eccesso e tagliuzzateli a pezzi piccoli.

2. Pelate lo spicchio d'aglio e tritatelo fine fine.

3. Mettete in una ciotolina i pomodori secchi sminuzzati, l'aglio tritato, un pizzico di sale e mezzo bicchiere d'olio d'oliva, quindi frullate bene bene il tutto (io uso un frullatore a immersione che trovo estremamente comodo!).

4. In una padella fate scaldare il sughetto di pomodori e aglio e aggiungete una scatoletta di tonno mescolando  bene in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene.

5. Cucinate la pasta, scolatela e mettetela nella padella col sughetto mescolando bene in modo che il sugo si assorba poi servitela calda!!!
Buon Appe!!

Tzaitziki

Ogni tanto mi viene voglia di preparare qualcosa che mi ricordi i miei viaggetti e in estate niente è meglio di ricette semplici e fresche come questa!
Ovviamente è caldamente sconsigliato a chi non sopporta l'aglio :p

Ingredienti:
-un grosso cetriolo
-sale
-uno spicchio d'aglio piccolo
-olio d'oliva
-yogurt greco
-una fogliolina di menta

1.Prendete il cetriolo, spuntatelo alle estremità e strofinatele bene sulla parte appena tagliata (forse non serve a niente, ma mi hanno sempre detto che in questo modo si toglie l'amaro..non ne ho prove ma mi fido dell'esperienza dei nonni :p) quindi pelatelo per bene.

Io le bucce non le butto via, ho un'aiutante personale per smaltirle :)

2. Grattugiate il cetriolo con una gratugia a maglie large e mettetelo in un piatto con del sale sopra lasciandolo riposare una mezz'oretta in modo che perda tutta l'acqua.

3. Passata una mezz'oretta prendete il cetriolo e strizzatelo bene con le mani per eliminare tutta l'acqua e mettetelo in una terrina.

4. Pelate lo spicchio d'aglio e tritatelo molto finemente, poi mettete anche questo nella terrina col cetriolo.

5. Aggiungete al tutto un cucchiaio di olio d'oliva e lo yogurt greco (importante! deve essere proprio yogurt greco, non yogurt bianco normale perchè la consistenza e il sapore sono completamente diversi).

6. Mescolare delicatamente il tutto.

7. Volendo, (in Grecia si usa spesso) potete aggiungere una fogliolina di menta tritata molto molto fine.

8. Servite lo tzaitziki fresco accompagnato con pane, crostini, grissini o con quello che preferite (io ho usao crackers!).
Buon Appe!