Pasta pomodorini e philadelphia

Già dal titolo capirete che questa non è propriamente una ricetta tipica di gennaio :p, sembra più una pasta da calda giornata estiva, leggera e delicata, ma purtroppo anche in inverno può capitare di avere il frigo semivuoto e di non aver tempo o voglia di andare a fare la spesa quindi bisogna ingegnarsi un po', essere creativi e pasticciare un po' con gli avanzi :) !
Qualche giorno fa mi sono trovata proprio in questa situazione: il frigo piangeva e dentro c'erano solo qualche pomodorino, del philadelphia in mini dosi, olive e della rucola così ho pensato: "Perchè non fare una bella pastasciuttina leggera?" ed è venuta fuori questa ricetta..

Ingredienti:
- uno spicchio d'aglio
- olio d'oliva
- pomodorini
- olive
- philadelphia
- rucola
- sale e pepe
- penne circa 200 g

1. Per prima cosa lavate i pomodorini e riduceteli a tocchetti, affettate fine qualche oliva, pelate l'aglio e tagliatelo a metà.

2. In una padella fate scaldare un filo d'olio e quando è caldo metteteci ad imbiondire l'aglio.

3. Quando l'aglio è dorato, levatelo e buttate in padella i pomodorini e le olive, mescolando velocemente, salate e pepate e cuocete il tutto a fuoco basso per circa una decina di minuti, fino a che i pomodori diventano teneri.

4. Cuocete le penne, scolatele e buttatele in padella con i pomodorini e le olive, mescolando bene in modo che si insaporiscano per bene, quindi aggiungete il philadelhia (io ne ho messo due confezioni mono dose, ma se avete la vaschetta credo bastino due cucchiaiate).

5. Mescolate finchè il formaggio non si sia completamente sciolto quindi servite fumanti in piatto decorando all'ultimo il piatto con molta bella rucola fresca.
Buon Appe!

Penne ricotta e peperoni

Cominciano i primi freddi e avevo voglia di una pasta corposa per scaldarmi un po', quindi mi sono lasciata ispirare da qualche rivista ma poi, come sempre, ho fatto un po' di testa mia ed è venuta fuori questa pastasciuttina che è riuscita super buona, molto di più di qualsiasi aspettativa!!!!

Ingredienti:
- un bel peperone rosso (consiglio i peperoni rossi che sono belli dolci e danno un bel colore :p)
- qualche fettina di pancetta stufata tagliata sottile (la preferisco sempre, come avrete capito :p, a quella a cubetti)
- olio d'oliva
- mezza cipolla
- qualche oliva
- capperi
- ricotta fresca
- penne
- sale e pepe

1. Prendete il peperone, lavatelo, toglietegli la calottina e i semi e le parti bianche, quindi mettetelo in una teglia in forno caldo a 200°C per circa 15-20 minuti.
Quindi tiratelo fuori.

 2. Un trucco per togliere facilmente la pelle: mettete il peperone in un sacchetto di plastica e chiudetelo bene; aspettate una decina di minuti in modo che il vapore che libera il pepeprone ancora caldo nel sacchetto ammorbidisca la pelle, così quando lo toglierete la pelle verrà via molto facilmente.

3. Adesso potete tagliuzzare il peperone a fettine sottili.
Quindi affettate finemente una mezza cipolla (io stavolta ho usato quella rossa perchè era da tanto che non la usavo e avevo gola :p).

4. Tritate fine fine qualche fettina di pancetta e mettetela a rosolare in una padella fino a che diventa croccante.

5. Aggiungete quindi la cipolla e soffriggetela nella pancetta a fuoco basso finchè non diventa dorata.

6. Buttate in padella ora anche i peproni e cucinate qualche minuto a fuoco basso affinchè il tutto si insaporisca, poi aggiungete anche qualche fettina di oliva e un paio di capperi e mescolate bene.

7. In una terrina capiente versate qualche cucchiata abbondante di ricotta quindi le verdure e la pancetta raffredate, regolate di sale e pepe e mescoalte bene.

8. Cuocete le penne in abbondante acqua bollente e salata, quindi scolatele e versatele in una bella padella grande con il condimento ricottoso :p

9. Mescolate bene in modo che il formaggio si amalgami bene con la pasta calda quindi servitela fumante!!
Buon Appe!! (è davvero squisita :p !!)

Pasta con pomodori secchi, aglio e tonno

Circa un paio di mesi fa io e mio marito ci siamo concessi qualche giorno di ferie in Croazia e abbiamo deciso di dormire in un piccolo paesino dell'isola di Cherso sconosciuto ai turisti e quindi tranquillo e accogliente.
Una signora del posto ci ha affitato un piccolo appartamento vecchio stile con camera da letto, bagno e cucina..veramente un angolo di paradiso!
Avevamo una trattoria vicinissima che preparava ottimi gnocchi con l'agnello quindi praticamente ogni sera abbiamo cenato lì, però a pranzo, per non cuocerci fuori nella calura del mezzogiorno, abbiamo deciso di prepararci qualcosetta con un paio di viveri di fortuna trovati nel supermercato (un minuscolo emporio a dire la verità) del paese vicino..
Per non dover cucinare troppo abbiamo comprato un sugo pronto aglio e pomodori secchi e del tonno all'olio d'oliva (e posso assicurare che quell'olio d'oliva non si può neanche lontanamente paragonare a nostro..!).
Con queste due cosette è venuta una pastasciutta FE-NO-ME-NA-LE!
Così mi son detta: "perchè non provarla anche a casa, partendo però dalla base e senza sughi pronti?"
Manca un po' l'olio chersino ma per il resto il risultato è davvero ottimo! :p

Ingredienti:
-pomodori secchi
-uno spicchio d'aglio
-olio d'oliva
-sale
-tonno
-penne

1.Prendete i pomodori secchi (io ho usato di quelli in barattolo sott'olio, ma vanno bene, anzi forse meglio, quelli sfusi), scolateli dall'olio in eccesso e tagliuzzateli a pezzi piccoli.

2. Pelate lo spicchio d'aglio e tritatelo fine fine.

3. Mettete in una ciotolina i pomodori secchi sminuzzati, l'aglio tritato, un pizzico di sale e mezzo bicchiere d'olio d'oliva, quindi frullate bene bene il tutto (io uso un frullatore a immersione che trovo estremamente comodo!).

4. In una padella fate scaldare il sughetto di pomodori e aglio e aggiungete una scatoletta di tonno mescolando  bene in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene.

5. Cucinate la pasta, scolatela e mettetela nella padella col sughetto mescolando bene in modo che il sugo si assorba poi servitela calda!!!
Buon Appe!!

Penne "cacio e pepe"

In un romantico weekend di fine maggio mi sono ritrovata in quella bellissima città che è Siena a ora di pranzo con una fame abissale dopo aver camminato tutta la mattinata..Io e mio marito ci siamo allora imbattuti in una bellissima osteria semplice e casalinga dove ci hanno proposto questa pastasciuttina..BUONISSIMA!! :pp
E così ieri ho voluto provare a farla a casa visto che è semplice ma meravigliosa :pp

Ingredienti:
-pecorino
-olio d'oliva
-pepe
-penne
-sale

1. Grattugiate abbondante pecorino e poi mettetelo in una ciotola.
2. Mettete a bollire l'acqua per la pasta e quando bolle buttateci le penne.
Mentre cuociono, in una padella scaldate un po' d'olio d'oliva con una spolverata di pepe.
3. Quando la pasta è cotta, scolatela e fatela saltare in padella con l'olio per qualche secondo.
4. Buttate sulla pasta caldissima il formaggio assieme ad un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e mescolate velocemente in modo che il formaggio si sciolga bene bene.
5. Spolverate con ancora un poco di pepe e Buon Appe!!!
UNA MERAVIGLIA! :p

Penne panna, prosciutto e funghi

Ieri per pranzo ho deciso di preparare una pastasciuttina classica ma gustosa e veloce!

Ingredienti:
-funghi (io ho usato gli champignon comuni che si trovano al supermercato)
-burro
-prosciutto (si può usare sia crudo che cotto, io avendo in frigo qualche fettina di crudo, ho optato per quello :p )
-vino bianco
-200 g di penne
-panna
-sale e pepe

1.Prendete i funghetti (io ne ho presi 3 perchè erano belli grandi), togliete il gambo e lavateli bene sotto l'acqua fredda.
2. Affetateli con un coltello affilato.
3. Fate sciogliere in una padella una noce di burro e quando comincia a sciogliersi ruotate dolcemente la padella in modo che tutto il fondo si coperto dal burro.
4.Quando il burro è caldo versate in padella i funghi e fateli saltare qualche minuto a fuoco vivace, poi abbassate la fiamma, salate e pepate.
5.Cospargete il tutto con un po' di prezzemolo e sfumate con un goccio di vino bianco.
6. Prendete alcune fettine di prosciutto.
7.Tagliate il prosciutto a listerelle e mettetelo a rosolare in padella con i funghi.
8. Cuocete le penne in abbondante acqua salata, poi scolatele e versatele in padella coi funghi e il prosciutto.
9.Mescolate bene così che la pasta si insaporisca poi aggiungete qualche cucchiaio di panna così da amalgamare bene gli ingredienti fra di loro e dare alla pasta un buon gusto delicato.
10. Mescolate bene e mettete in piatto!!! Buon Appe!!

Penne al radicchio

Per riprenderci dal Kebab di ieri sera, oggi una pastasciuttina leggera leggera (di solito la faccio salsiccia e radicchio rosso ma oggi in frigo avevo solo il radicchio :p)

Ingredienti:
-olio d'oliva
-1\4 (io avevo ancora un pezzo di quella rossa)
-radicchio rosso
-1\2 bicchiere di vino bianco
-200 g di penne
-panna
-formaggio (a mezza stagionatura)
-sale e pepe

1.Tritate fine la cipolla e mettetela a soffriggere in padella con un filo d'olio d'oliva.
2. Quando comincia a dorare aggiungete il radicchio rosso affettato a listerelle e saltatelo con la cipolla a fuoco vivace.
3. Quando comincia ad appassire aggiungete al radicchio un mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate sfumare.
4. Salate, pepate e cuocete ancora per qualche istante poi spegnete il fuoco.
Cuocete le penne in abbondante acqua salata e quando son cotta, scolatele e buttatele in padella col radicchio e mescolate per bene.
5. Aggiungete alla pasta un cucchiaio di formaggio (io avevo Mareno, ottimo, ne troppo fresco ne troppo stagionato) grattugiato e mescolate con la pasta bella calda finchè si scioglie.
6. In ultimo, per rendere il tutto più delicato e omogeneo aggiungete un cucchiaio di panna e mescolate velocemente.
7. Mettete nel piatto e..si mangia! Buon appe!

Fusilli alle zucchine

Ecco una ricetta per una pasta buona ma bella delicata!

Ingredienti:
-burro
-un pezzetto di cipolla
-prosciutto cotto
-una bella zucchina
-200 g di fusilli
-panna
-un cucchiaio di robiola
-un cucchiaio di parmigiano
-sale e pepe

1. Per prima cosa tritate fina un po' di cipolla e poi fatela dorare in padella con una noce di burro.
2. Aggiungete al soffritto del prosciutto cotto tagliuzzato a listerelle.
3. Prendete la zucchina, lavatela, eliminate le due estremità e tagliatela a rondelle fini e aggiungetela al sugo in padella.
4. Continuate la cottura: prima fate saltare le zucchine col prosciutto a fuoco vivace per qualche minuto, poi salate e pepate e lasciate che le zucchine perdano l'acqua. Quando cominciano ad attaccarsi aggiungete un po' d'acqua, poca alla volta, fino a che sono cotte ma mai troppa perchè alla fine devono comunque risultare croccanti.
Cuocete i fusilli e una volta scolati trasferiteli nella padella con il sugo.
5. E' il momento di aggiungere un cucchiaio di panna da cucina, uno di robiola (uno dei miei formaggi freschi preferiti :p ) e mescolare bene con la pasta calda finchè si sciolgono.
Per ultimo aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato, mescolare e servire!
yum!! Buon Appe!

Spaghetti al tonno

Oggi per pranzo una ricetta golosa ma semplice semplice!

Ingredienti:
-200 g di spaghetti
-olio d'oliva
-uno spicchio d'aglio
-pomodorini freschi
-due scatolette di tonno
-pomodorini pelati
-olive
-capperi sotto sale
-sale e pepe

1. Sbucciate lo spicchio d'aglio e tritatelo fine poi mettetelo in una padella a rosolarsi con un po' di olio d'oliva.
2. Quando è ben cotto (attenzione perchè si brucia super velocemente!) aggiungete i pomodorini freschi tagliuzzati a cubetti in padella e fateli prima insaporire con l'aglio per qualche minuto, poi aggiungete un goccio d'acqua perchè continuino a cuocersi e ad ammorbirdirsi senza però che si attachino.
3. Quando i pomodorini son ben cotti si può buttare in padella il tonno, ben sgocciolato dall'olio e mescolarlo bene coi pomodorini così che i sapori si amalgamino bene.
4. A questo punto si possono versare i pomodori pelati, schiacciandoli bene con una forchetta e poi mescolare bene. Salate, pepate e lasciate cuocere tutto assieme per qualche minuto a fuoco basso.
5. Dopo qualche minuto di cottura il sugo deve essere bello omogeneo..
6. Per dare una marcia in più alla nostra pastasciutetta io ho messo anche delle olive (miste, verdi e nere) un poche tagliuzzate a fettine e un poche intiere e dei capperi sotto sale (ci sono anche quelli sott'olio ma io preferisco quelli sotto sale che sono più saporiti, però attenzione a non salare troppo il sugo nelle prime fasi perchè, fra i capperi e le olive, diventerebbe salatissimo :p ).

7. Lasciate sul fuoco ad insaporire un poco (non troppo se no il sugo si asciuga) e nel frattempo cuocete gli spaghetti.
Quando son cotti versateli in padella con il sugo e mescolate bene bene così che la pasta assorba tutto il sughetto!
8. Per finire metteteli in un bel piattone e mangiateli caldi caldi...Buon Appe!!