Polpette

Ecco una ricetta super classica, con mille varianti, ma dal risultato super sicuro! :p
E ci si può davvero sbizzarrire con gli ingredienti..
Stavolta mi sono fatta dare una mano (letterale :p ) dal maritino, anche perchè lui in cucina è davvero bravo ;p

Ingredienti:
-400 g di carne macinata
-2 uova
-prezzemolo
-1 spicchio d'aglio
-un pezzetto di peperone
-un cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato
-pangrattato
-olio di semi di mais per friggere
-sale e pepe

1.Mettete in una terrina la carne macinata.
2.Aggiungeteci le due uova.
3. Preparate un trito fine con qualche foglia di prezzemolo e uno spicchio d'aglio.
4. Prendete un pezzetto di peperone verde (per chi piace, è assolutamente facoltativo ma a me piace molto il gusto deciso che dà alle polpette) e tritate anch'esso finemente.
5.Aggiungete il tutto alla carne nella terrina. Salate, pepate e aggiungete anche un cucchiaio di parmigiano.
6. Versate piano piano nella terrina anche del pangrattato e poi impastate il tutto con le mani.
7.Alla fine l'impasto deve avere una bella consistenza liscia, integra e compatta.
8. Con un po' di impasto per volta, create delle palline di medie dimensioni.
9. Spolverate le polpette con un po' di pangrattato.
10. In una padella capiente fate scaldare l'olio e quando è ben ben caldo, buttateci le polpette e friggetele finchè diventano belle dorate, poi toglietele con un mestolo forato e appoggiatele su un piatto con abbondante carta assorbente che assorba bene tutto l'olio in eccesso.
Portatele a tavola (io ci porto anche la maionese perchè, secondo me, con la maionense son buonissime :p) e Buon Appe!!!!!!

Peperoni ripieni

Ieri mi sono dedicata ad una ricetta classica, che più classica non si può! La preparazione è un po' lunghetta e delicata ma ne vale sicuramente la pena :p

Ingredienti:
-4 peperoni (io ho preso 2 rossi e 2 gialli, che vengono meglio ripieni perchè son più dolci)
-4 etti di carne macinata (io compro quella mista bovino-suino perchè secondo me è più morbida e saporita)
-2 uova
-parmigiano grattugiato
-1 spicchio d'aglio
-pangrattato
-prezzemolo
-burro
-brodo
-sale e pepe

1.Lavate i peperoni e tagliateli la calottina, poi pulite bene l'interno con un piccolo coltello per rimuovere tutte le parti bianche e i semi.
2. Preparate il ripieno: mettete in una terrina la carne macinata spezzettandola con le mani.
3. Poi aggiungete 2 uova e mescolate bene. Salate, pepate e aggiungete il prezzemolo e l'aglio tritati (io stavolta purtroppo non avevo il prezzemolo).
4.Per rendere l'impasto più omogeneo metteci anche 4 cucchiai circa di parmigiano grattugiato e 3 di pangrattato. L'impasto deve essere simile a quello delle polpette, come consistenza, al limite un pelo più morbido.

5.Farcite col ripieno i peperoni e disponeteli con le loro calottine in una grande teglia leggermente imburrata.
6.Ponete su ogni peperone qualche fiocchetto di burro.

7.E qui viene la parte lunga e delicata: la cottura! Innanzitutto metteteli in forno caldo a 200°C e lasciateli cucinare finchè il burro si è sciolto e i peperoni si sono QUASI ATTACCATI al fondo della teglia! Devono essere appena appena scuriti! A questo punto aggiungete 1/2 bicchiere di brodo e continuate così la cottura.
Man mano che il liquido evapora aggiungeteci un po' d'acqua o brodo ma non sommergete mai i peperoni se no diventano lessi.
Cuocete così per circa 3 ore.

8.Sono cotti quando la pelle dei peperoni si è un po' raggrinzita e la carne è bella dorata!!
Buon Appe!!