Insalata greca

Cominciano i primi caldi e dopo gli eccessi delle serate mexican non c'è niente di meglio di un pranzetto leggero con una buona insalatona.
Questo è uno dei miei cavalli di battaglia!

Ingredienti:
- peperoni verdi (meglio se quelli lunghi tipo friggitelli)
- cetrioli
- pomodori (io ho usato pomodorini che sono più dolci)
- cipolla
- olive (ottime sarebbero quelle nere ma io preferisco le olive verdi :p)
- feta
- olio d'oliva
- origano

1. Prendete i peperoni, lavateli, togliete la calottina superficiale e tirate via le parti bianche e i semi, quindi tagliateli a rondelle sottili (io ne ho messi circa due per una terrina per due persone).

2. Prendete i cetrioli, lavateli, spuntateli alle estremità, pelateli e affettateli a rondelle fini (io ne ho messo uno medio).

3. Prendete dei pomodorini, lavateli e tagliateli a pezzetti (io li ho tagliati in quarti perchè erano piccolini) quindi metteteli assieme alle altre verdure nella terrina.

4. Prendete una cipolla, pelatela e affettatene circa metà a fetttine sottilissime, quindi buttatela nella terrina col resto.

5. Per ultimo prendete qualche oliva e tagliatele anche queste a fettine e aggiungetele all'insalata.

6. Ultimo ingrediente della nostra insalatona ma il più importante è la feta! Di solito uso la solita feta confezionata che taglio poi in piccoli cubetti ma ieri avevo in frigo ancora un barattolo intero di feta aromatizzata sott'olio quindi ho messo questa che è ancora più saporita e comoda da usare :p.

7. Condite con un po' d'olio d'oliva e abbondante origano (non serve sale perchè sia la feta che le olive sono molto salate) e mescolate bene quindi lasciate che si insaporisca per un po' (basta una mezz'oretta).
Buon Appe!

Insalata di pollo

Questa è una ricetta che ho scoperto l'altra estate e che ovviamente ho riadattato secondo i nostri gusti :p
E' un piatto fresco e talmente buono che quando lo faccio non avanza mai niente!!!!!!!

Ingredienti:
-petto di pollo
-rosmarino
-sale e pepe
-olio d'oliva
-carote
-pomodorini
-cipolla
-olive
-giardiniera
-formaggio (media stagionatura)
-maionese
-senape

1. Per prima cosa tagliate il petto di pollo a piccoli tochettini, pulitelo bene dall'eventuale grasso e mettetelo in una capiente terrina quindi cospargetelo con del rosmarino fresco tritato e un filo d'olio d'oliva.

 2. Intanto che il pollo si marina, prepariamo le verdure: pelate la carota e tagliatela alla julienne, la cipolla la riducete a fettine sottilissime e i pomodorini a cubetti.

 3. Tagliate a pezzetti anche qualche oliva verde e qualche tocchetto di giardiniera.
Riducete a cubetti il formaggio (i cubetti devono essere abbastanza piccoli in modo che il loro gusto non sia preponderante nell'insalata).

4. Preparate la salsina gustosa per condire la nostra insalata: mescolate della maionese (circa un cucchiaio abbondante) con un po' di senape (circa la metà della maionese), un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale.

5. Adesso che il pollo si è ben insaporito, buttatelo in padella (non serve olio, ne aveva già nella marinatura) e cuocetelo (prima a fuoco vivace, poi a fuoco medio con un coperchio così che resti morbido) fino a che diventa bianco.

6. Mescolate tutti gli ingredienti: in una grande terrina mettete il pollo raffreddato, le verdure, i sottaceti e il formaggio e mescolate bene.

7. Condite l'insalata con la salsina preparata precedentemente e mescolate bene.

 8. Lasciate riposare per qualche ora in un luogo fresco e Buon Appe!!!!!!!