Risotto salsiccia e radicchio

Ci sono giorni freddi in inverno, ma così freddi che neanche la stufa basta a scaldarci..Ieri era uno di quei giorni e così ho pensato che per pranzo, forse ci avrebbe aiutato un buon, rustico risotto caldo.

Ingredienti:

-1 salsiccia
-cipolla
-olio d'oliva
-vino bianco
-radicchio rosso
-riso
-brodo
-burro
-parmigiano grattugiato
-sale

1.Per prima cosa prendete una bella salsiccia, toglietele la pelle con un coltello affilato e poi sbriciolatela bene con una forchetta o con le mani.I pezzi devono essere più piccoli possibile per non coprire troppo il gusto del radicchio.
2.Poi affettate e tritate finemente un pezzetto piccolo di cipolla e mettetelo in una padella con un filo d'olio d'oliva facendolo rosolare bene finchè non diventa dorato.
3.Quando la cipolla è bella dorata, buttate in padella anche la salsiccia e rosolatela bene finchè diventa ben cotta.
4.Salate un poco e sfumate con un goccetto di vino bianco.
5.Lasciate evaporare tutto il liquido e nel frattempo affettate a listerelle alcune foglie di radicchio rosso, cercando di togliere abbastanza parte bianca se no il risotto verrebbe troppo amaro.

6.Aggiungete il radicchio alla salsiccia in padella e mescolate bene. In pochi minuti il radicchio perderà la sua acqua e appassirà. Mescolate bene perchè il tutto si insaporisca.
7.Buttate in padella una tazza di riso e fate tostare per qualche minuto, poi versate circa mezzo litro di brodo o poco più, un poco alla volta: versate un mestolo, fate evaporare, mescolate e versatene un altro e così via finchè il brodo è finito e il riso ha assorbito il liquido ed è cotto (alcune foto di come si cucina il riso son qui).
Quando, assaggiando, trovate che il riso sia cotto aggiungete qualche fiocchetto di burro per amalgamare.
8.Per finire mantecate e insaporite con qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato e mescolate bene finchè si scioglie.
9.Impiattate il risottino fumante e Buon Appe!!!!!

Penne salsiccia e radicchio rosso

Questa è la mia variante pastasciuttofila del classico risotto radicchio e salsiccia.
Una ricetta facile, gustosa ma che fa la sua figura!

Ingredienti:
-olio d'oliva
-un pezzetto di cipolla
-una salsiccia
-radicchio rosso
-200 g di penne
-panna
-sale

1. Prendete una bella salsiccia (io compro quelle del macellaio che son molto buone), levatele la pelle con un coltellino affilato, schiacciatela e sbriciolatela aiutandosi magari con coltello e forchetta.
2. Prendete un pezzetto di cipolla (poco meno di un quarto circa) e tritatelo finemente poi fatelo rosolare in un po' d'olio d'oliva.
3. Quando comincia a dorarsi buttate in padella la salsiccia e rosolatela bene finchè è ben cotta.
4.Sfumate il tutto con un mezzo bicchierino di vino bianco.
5. Lasciate evaporare il vino e nel frattempo tagliate a listerelle alcune belle foglie fresche di radicchio rosso (cercando di togliere abbastanza parte bianca se non piace molto il gusto amaro).
Quando il vino è sfumato aggiungete in padella il radicchio e lasciate appassire qualche minuto e aggiustate di sale (non serve pepare perchè la salsiccia contiene già abbastanza pepe, di solito).
6. Cuocete le penne in abbondante acqua salata e poi, dopo averle scolate, buttatele in padella col sughetto, mescolando bene in modo che si insaporiscano.
Aggiungete infine un cucchiaio di panna, per legare il tutto assieme e mescolate bene.
7. Mettete in piatto e Buon Appe!!