Cenetta romantica della vigilia di Natale - ANTIPASTO - Cestini di formaggio alla greca

La vigilia di Natale è bello passarla in famiglia e così anche quest'anno io, mio marito, il mio cagnone Frodo e la mia coniglietta Nina abbiamo addobbato l'albero e sotto ci abbiamo messo una marea di regali (per noi, per i genitori, per gli amici, per il bestiame..) e abbiamo deciso di passare una vigilia casalinga (inframmezzata solo da qualche corsa al supermercato per i regali dell'ultim'ora :p).
E cosa c'è di meglio che spignattare con le calde lucine dell'albero che ammiccano dal soggiorno, le note di musiche natalizie che si spandono per la casa, per preparare una cenetta romantica di Natale coi fiocchi?
Siccome era la vigilia (non seguo particolrmente questa tradizione ma diciamo che per questa volta l'ho voluta seguire perchè il pranzo del giorno dopo si apprestava ad essere "carnoso" e mooolto ricco :p) ho deciso che sarebbe stato bello preparare una cenetta a base di pesce.
Ma con un primo ed un secondo "di mare" stava bene un antipasto con formaggio, dal gusto delicato e così mi sono inventata questi cestini! (4 a testa per non saziarsi in vista di tutte le portate!)

Ingredienti:

- 125g di yogurt greco
- olio d'oliva
- sale
- erba cipollina
- 100g di feta
- qualche peperone grigliato sott'olio
- qualche oliva nera snocciolata
- formaggio grattugiato (io avevo in casa solo grana ma va benissimo un qualsiasi altro formaggio ben stagionato ma non troppo grasso)

1. Tagliate la feta a cubetti e il peperone a listerelle (io ne ho tagliati misti, qualcuno rosso e qualcuno giallo per creare più allegria coi colori!) e le olive a rondelle.
Quindi preparate la salsina mescolando lo yogurt, un pizzico di sale, un filo d'olio d'oliva e l'erba cipollina tagliuzzata fine.

2. Preparate i cestini di formaggio: fate scaldare bene una padella antiaderente, buttate al centro una mangiata di formaggio grattugiato finemente e lasciate che si sciolga e poi diventi dorato fino a che si riesca a rimuoverlo con una spatolina e adagiarlo sul fondo di un bicchiere o di un' altra superficie tondeggiante in modo che quando si raffreddi diventi un comodo cestino (per i passaggi meglio descritti guardate qui).

3. Una volta che i cestini sono belli freddi (io ne ho fatti 4 a testa ma poi vedete voi..) riempiteli con gli ingredienti: un cucchiaio di salsa allo yogurt sul fondo e sopra il peperone, qualche cubetto di feta, e un paio di olive nere.
Io li ho serviti con un bicchiere di Martini rosato..Erano davvero speciali!!

Cenetta romantica 1 - ANTIPASTO: Cestini di formaggio ai due gusti

Ci sono giornate il cui mi sento molto ma moolto romantica..

In questa giornate,se sono a casa dal lavoro, non resisto: metto su musica e vado in giro per la casa ballando e cantando le mie canzoni preferite poi, per completare degnamente la giornata organizzo una bella cenetta romantica cercando di inventarmi delle ricettine nuove, eleganti e un po' diverse dalla solita "pasta col tonno" :p.

Ieri era una di queste giornate e oggi voglio condividere con voi il mio menù, sperando che, se anche voi avete in mente una cenetta speciale per il vostro "lui", queste ricettine vi possano essere di spunto!

Questo è l'antipasto:

Ingredienti:

- formaggio mareno media stagionatura

- maionese

- ketchup

- cognac
- salsa worchester
- tabasco
- burro
- salsa yogurt
- insalatina sottaceto
- funghetti sott'olio
- gamberi (o mazzancolle)

1. La prima parte della ricetta è un po' difficilina ma con un po' di pratica si possono ottenere dei risultati d'effetto con poca fatica.
Grattugiate il formaggio e fate scaldare una padella antiaderente. Quando la padella è calda buttateci una manciata di formaggio cercando di creare una figura tondeggiante, quindi fatelo sciogliere e quando comincia a dorarsi ed è ben cotto staccatelo delicatamente con una spatolina.

2. Appoggiate il formaggio su una ciotolina capovolta e fategli prendere delicatamente la forma di un cestino.

 

 3. Adesso prepariamo i ripieni.
Facciamo la salsa coktail: mescoliamo della maionese con un po' di ketchup.

4. Poi aggiungete mezzo bicchierino scarso di cognac, qualche goccia di salsa worchester e qualche goccia di tabasco quindi mescolate bene per amalgamare bene gli ingredienti.

5. Preparate i gamberi (io ho usato mazzancolle precotte e sgusciate perchè sono più comode ma comunque buonissime :p).
Fate sciogliere una noce di burro in padella e poi metteteci i gamberi cucinandoli bene da entrambi i lati.
Salate e cospargeteli con qualche goccia di tabasco, quindi lasciateli raffreddare.
Farcite metà dei cestini con un po' di salsa coktail e un gambero per ogni cestino.
Prepariamo adesso l'altro ripieno: prendete circa un cucchiaio di insalatina sottaceto e tritatela grossolanamente quindi mettetela in una ciotolina con un po' di maionese e un cucchiaino di salsa yogurt.

6. Mescolate bene in modo da formare una bella salsetta.

7. Farcite i cestini rimanenti con la salsetta capricciosa e decorateli con un funghetto sott'olio.
Per la presentazione io consiglio di disporli in bel grande piatto da portata e decorarlo con un po' di insalatina fresca!
Buon Aperitivo :p !!

Caprese

Ci sono giorni caldi, soleggiati, in cui si ha poca voglia di cucinare..
In quei giorni non c'è niente di meglio che un piatto fresco, veloce ma che comunque fa la sua "sporca" figura :p
Questo è una delle ricette che, soprattutto d'estate, uso di più!

Ingredienti:
-pomodori
-mozzarelle
-olive
-olio d'oliva
-sale
-origano

1. Prendete dei bei pomodori freschi, lavateli e affettateli a rondelle.
2. Prendete le mozzarelle, scolatele dall'acqua e affettate anche queste a rondelle.
3. Adesso componete la caprese: alternate le fette di mozarella alle rondelle di pomodoro (oppure mettetele una sopra l'altra come ho fatto io questa volta :P), salate il tutto e guarnite con qualche fettina di oliva o qualche oliva intera (io ho usato quelle verdi perchè mi piacciono di più, ma se preferite si possono usare anche le olive nere).
Condite con un filo di olio d'olia e spolverate con abbondate origano.
Lasciate riposare una decina di minuti e Buon Appe!!!!

Uova sode ripiene

Ieri sera, tornati dalla spesa, ci è venuta mega fame e quindi, oltre al piatto principale, abbiamo deciso di farci anche un antipastino!

Ingredienti:
-uova
-tonno
-maionese
-capperi sotto sale

1.Fate bollire le uova per 8-10 minuti finchè non diventano sode.
2. Passati gli 8 minuti, tiratele fuori dal pentolino, spelatele e tagliatele per metà.
3. Tirate via i tuorli con attenzione, senza rompere il bianco e metteteli in un piatto con una scatoletta piccola di tonno e della maionese.
4. Mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Farcite con questo composto le uova e disponetele su un bel piatto da portata.
6. Infine decorate ogni uovo con un bel cappero (rigorosamente sotto sale) e servite! Buon antipasto!