Insalata greca

Cominciano i primi caldi e dopo gli eccessi delle serate mexican non c'è niente di meglio di un pranzetto leggero con una buona insalatona.
Questo è uno dei miei cavalli di battaglia!

Ingredienti:
- peperoni verdi (meglio se quelli lunghi tipo friggitelli)
- cetrioli
- pomodori (io ho usato pomodorini che sono più dolci)
- cipolla
- olive (ottime sarebbero quelle nere ma io preferisco le olive verdi :p)
- feta
- olio d'oliva
- origano

1. Prendete i peperoni, lavateli, togliete la calottina superficiale e tirate via le parti bianche e i semi, quindi tagliateli a rondelle sottili (io ne ho messi circa due per una terrina per due persone).

2. Prendete i cetrioli, lavateli, spuntateli alle estremità, pelateli e affettateli a rondelle fini (io ne ho messo uno medio).

3. Prendete dei pomodorini, lavateli e tagliateli a pezzetti (io li ho tagliati in quarti perchè erano piccolini) quindi metteteli assieme alle altre verdure nella terrina.

4. Prendete una cipolla, pelatela e affettatene circa metà a fetttine sottilissime, quindi buttatela nella terrina col resto.

5. Per ultimo prendete qualche oliva e tagliatele anche queste a fettine e aggiungetele all'insalata.

6. Ultimo ingrediente della nostra insalatona ma il più importante è la feta! Di solito uso la solita feta confezionata che taglio poi in piccoli cubetti ma ieri avevo in frigo ancora un barattolo intero di feta aromatizzata sott'olio quindi ho messo questa che è ancora più saporita e comoda da usare :p.

7. Condite con un po' d'olio d'oliva e abbondante origano (non serve sale perchè sia la feta che le olive sono molto salate) e mescolate bene quindi lasciate che si insaporisca per un po' (basta una mezz'oretta).
Buon Appe!

Feta "saganaki"

Questa ricetta risale al nostro viaggio in Grecia di qualche anno fa. Di solito nei ristoranti ordinando feta saganaki arrivava la feta impanata e fritta ma in un ristornantino dell'isola di Tinos (meravigliosa, peraltro) ci han portato questo piatto che noi ci siam mangiati in due secondi, da tanto che era buono.
Da quella volta ho provato a farlo anche a casa e devo dire che, anche se mancano gli ingredienti originali (tipo la feta greca, l'origano greco, ecc), viene davvero buono!!!!!!
E' un piatto che di solito faccio d'estate ma mi era avanzata feta dalla pasta dell'altro giorno e così mi è venuta voglia di farlo!!!

Ingredienti:
-1/2 cipolla
-olio d'oliva
-pomodorini
-mezzo peperone (ci andrebbero quelli verdi ma io ne avevo uno giallo in frigo)
-pelati
-feta
-origano
-sale
-peperoncino
-(facoltativo) olio extravergine d'oliva al peperoncino

1.Affetate finemente la cipolla e fatela rosolare in un po' di olio d'oliva.
2. Pulite e lavate un 5 o 6 pomodorini e mezzo peperone (togliendo bene tutte le parti bianche e i semi) e tagliateli a cubetti i pomodorini e a listerelle il peperone, poi buttate tutte le verdure nella padella col soffritto di cipolla.
3. Cucinate le verdure per qualche minuto a fuoco vivace mescolando di continuo perchè non si attacchino, poi aggiungete un paio di bicchieri d'acqua, poca alla volta, fino a che i peperoni non son morbidi (ci vogliono circa 15-20 minuti).
Salate (poco) e aggiungete in padella i pelati, schiacciandoli bene con le forchetta e mescolate finchè il sugo non si è ben amalgamato.
3. Aggiungete una bella spolverata di origano e peperoncino (io ho messo anche un filo di quell'olio d'oliva extravergine al peperoncino che secondo me è speciale) e lasciate cuocere a fuoco basso ancora un attimo.
Nel frattempo tagliate la feta nel senso dello spessore in modo da ottenere due fette abbastanza sottili e adagiatele su un piatto da portata.
4. versate il sugo ben caldo sulla feta in modo che si sciolga un poco col calore del sugo.
5.Portate in tavola bello fumante e Buon Appe!