Torta salata di verdura

Questa è una ricetta che prende abbastanza tempo per la sua preparazione, specialmente per preparare tutti gli ingredienti, ma il risultato è molto gustoso e ne vale la pena!
Specie con queste belle giornate di sole è un'ottima torta salata da portare per un bel picnic all'aperto, leggera, delicata e saporita con tutto il profumo delle verdure fresche!

Ingredienti:
- 1 patata piccola
- 1 carota
- 1 zucchina
- 2 funghi champignon
- dei pomodorini
- piselli, un cucchiaio (se non vi piacciono non metteteli perchè sono molto incisivi per quanto riguarda il gusto complessivo della torta :p)
- un pezzetto di porro
- un po' di cipolla
- uno spicchio d'aglio
- olio d'oliva
- sale e pepe
- ricotta
- parmigiano grattugiato
- 1 uovo

per la pasta briseé:
- 200 g di farina
- 100 g di burro
- 1|2 bicchiere d'acqua
- sale

1. Preparate tutte le verdure: pelate la patata e tagliatela a tocchettini piccoli, pelate la carota e affettatela a rondelle sottili, lavate la zucchina e riducete anche questa a rondelle o tagliatela in 4 per la lunghezza e tagliatela a cubettoni, togliete il gambo ai funghi, lavateli bene e asciugateli con un panno quindi affettateli a fettine sottili, lavate i pomodorini e tagliateli a cubetti, affettate qualche rondella fine di porro, tritate un pezzettino di cipolla, pelate l'aglio e tritatelo finemente.
Ora tutte le nostre verdure sono pronte!

2. Fate scaldare in una capiente padella un filo d'olio d'oliva e quando è caldo aggiungeteci il porro, la cipolla e l'aglio.

3. Quando il soffritto comincerà ad imbiondirsi aggiungete per prime le verdure che impiegano più tempo a cuocersi: cioè le patate e le carote.

4. Cuocete a fuoco medio, aggiungete un po' d'acqua, sale, pepe e se volete qualche spezia tipo Ariosto e continuate con questa cottura finchè sia le patate che le rondelle di carote sono diventate tenere.
a questo punto potete aggiungere le altre verdure: zucchine, funghi e pomodorini.

5.  Cuocete bene tutte le verdure a fuoco medio finchè sono belle tenere.
All'ultimo aggiungete, se volete, una cucchiaiata di piselli e amlgamate bene col resto delle verdure.

6. Quando le verdure saranno tutte belle tenere, spegnete il fuoco e lasciate il tutto a raffreddare.
Potete nel frattempo preparare la pasta briseè (l'ho spiegato in quest'altro post) e mentre la lasciate riposare potete preparare il ripieno: in una terrina mescolate bene le verdure con la ricotta, un uovo e qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

7. Stendete la pasta nella teglia e regolate i bordi con la rotellina quindi distribuite sul fondo il ripieno a livellatelo bene con un cucchiaio.

8. Mettete la torta salata in forno caldo a 180°C e cuocetela circa mezz'ora, finchè sulla superficie non si sia formata una bella crosticina dorata!
Buon Appe!

Pasta ricotta e pomodorini freschi

Qualche giorno fa avevo voglia di una pasta corposa ma delicata allo stesso tempo e poi non avevo molto tempo per cucinare :p
Volevo qualcosa dal gusto mediterraneo ma che fosse adatto anche ad una fredda giornata invernale (qui da noi la Bora non perdona :p) così ho aperto il frigo e creato questa veloce ma gustosa pastasciuttina!

Ingredienti:
- uno spicchio d'aglio
- olio d'oliva
- pomodorini freschi
- olive
- pomodori secchi
- capperi
- ricotta
- parmigiano grattugiato
- sale e pepe
- origano

1. Per prima cosa sbucciate l'algio e tagliatelo in due metà.
Lavate i pomodorini e tagliateli a cubetti.

2. In una padella fate scaldare un filo d'olio d'oliva e qualndo è caldo fateci dorare lo spicchio d'aglio.
Quando diventa bello dorato, ma non bruciacchiato :p, toglietelo e buttateci i pomodorini.
Regolate di sale e pepe, aggiungete un pizzico di origano e cuocete a fuoco basso finchè i pomodorini non diventano belli teneri.

3. Tagliate a pezzi piccoli qualche pomodorino secco e affettate delle olive.

4.Versate in padella le olive, i pomodori secchi e una manciata di capperi e cucinate il tutto per qualche minuto in modo che il sugo si insaporisca.

5. Fate raffreddare il sugo e nel frattempo mettete in una terrina la ricotta quindi versateci il sughetto di pomodorini e mescolate bene.

6. Cucinate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e  conditela con la crema di ricotta e pomodorini.
Buon Appe!

Salsa alle noci

Questa è una salsina che si accompagna molto bene con la carne.
Io l'ho preparata accompagnata a del petto di tacchino, ma altre volte l'ho preparata per della tagliata di manzo. Penso che tutte le carni si sposino molto bene con questa salsetta dal gusto forte (se non vi piace l'aglio vi consiglio di evitarla, però :p) e credo che anche una pasta si amalgamerebbe perfettamente con il suo gusto deciso..perchè no, in versione più asciutta (aggiungendo parmigiano grattugiato ad esempio), potrebbe diventare un ottimo ripieno per i ravioli!

Questa è la ricetta della salsa per accompagnare del petto di tacchino.

Ingredienti:
- petto di tacchino
- erbe aromatiche
- olio d'oliva
- sale e pepe
- ricotta
- uno spicchio d'aglio
- un pugno di noci
- (pimiento..io l'ho comprato durante un viaggio in Turchia, ma ovviamente è facoltativo :p)

1. Per prima cosa preparate la carne.
Questa sera ho optato per del petto di tacchino che ho pulito e ridotto a piccoli pezzi.
Quindi ho tritato delle erbe aromatiche (salvia, rosmarino, santoreggia, origano) e le ho cosparse con un po' di sale, pepe e olio d'oliva sulla carne.

2. In una padella ho scaldato un filo d'olio e ci ho aggiunto la carne.

3. Ho cucinato il tacchino a fuoco medio finchè la carne non diventata tutta bianca ed ha cominciato a dorare.

4. Ma veniamo al pezzo forte: la salsa!!
Per prima cosa sbucciate uno spicchio d'aglio e affettatelo grossolanamente.

5. In un contenitore alto e capiente (io ho usato un grosso bicchiere) mettete l'aglio, le noci, due cucchiai di ricotta, sale e olio d'oliva.

6. Regolate di sale e pepe.

7. Aggiungete un po' d'acqua per regolare la densità della salsa e quindi frullate per bene il tutto fino ad ottenere una salsa cremosa.

8. Servite la carne accompagnata dalla gustosa salsetta!!!!!!!

Penne ricotta e peperoni

Cominciano i primi freddi e avevo voglia di una pasta corposa per scaldarmi un po', quindi mi sono lasciata ispirare da qualche rivista ma poi, come sempre, ho fatto un po' di testa mia ed è venuta fuori questa pastasciuttina che è riuscita super buona, molto di più di qualsiasi aspettativa!!!!

Ingredienti:
- un bel peperone rosso (consiglio i peperoni rossi che sono belli dolci e danno un bel colore :p)
- qualche fettina di pancetta stufata tagliata sottile (la preferisco sempre, come avrete capito :p, a quella a cubetti)
- olio d'oliva
- mezza cipolla
- qualche oliva
- capperi
- ricotta fresca
- penne
- sale e pepe

1. Prendete il peperone, lavatelo, toglietegli la calottina e i semi e le parti bianche, quindi mettetelo in una teglia in forno caldo a 200°C per circa 15-20 minuti.
Quindi tiratelo fuori.

 2. Un trucco per togliere facilmente la pelle: mettete il peperone in un sacchetto di plastica e chiudetelo bene; aspettate una decina di minuti in modo che il vapore che libera il pepeprone ancora caldo nel sacchetto ammorbidisca la pelle, così quando lo toglierete la pelle verrà via molto facilmente.

3. Adesso potete tagliuzzare il peperone a fettine sottili.
Quindi affettate finemente una mezza cipolla (io stavolta ho usato quella rossa perchè era da tanto che non la usavo e avevo gola :p).

4. Tritate fine fine qualche fettina di pancetta e mettetela a rosolare in una padella fino a che diventa croccante.

5. Aggiungete quindi la cipolla e soffriggetela nella pancetta a fuoco basso finchè non diventa dorata.

6. Buttate in padella ora anche i peproni e cucinate qualche minuto a fuoco basso affinchè il tutto si insaporisca, poi aggiungete anche qualche fettina di oliva e un paio di capperi e mescolate bene.

7. In una terrina capiente versate qualche cucchiata abbondante di ricotta quindi le verdure e la pancetta raffredate, regolate di sale e pepe e mescoalte bene.

8. Cuocete le penne in abbondante acqua bollente e salata, quindi scolatele e versatele in una bella padella grande con il condimento ricottoso :p

9. Mescolate bene in modo che il formaggio si amalgami bene con la pasta calda quindi servitela fumante!!
Buon Appe!! (è davvero squisita :p !!)

Strudel di carciofi

Approfittando delle belle giornate, in questi giorni mi son dedicata poco alla cucina e molto alle passeggiate (col cagnone!).
E così oggi avevo proprio voglia di prepararmi un bel strudel salato! :p

Ingredienti:
-3 carciofi
-1 spicchio d'aglio
-olio d'oliva
-1/2 bicchiere di vino bianco
-250 g di ricotta
-1 uovo
-parmigiano grattugiato
-200 g di farina
-100 g di burro
-sale e pepe

1.Prendete 3 bei carciofi freschi.
2.Lavateli, tagliate via il gambo e togliete tutte le foglie dure lasciando soltanto il cuore e le foglie tenere, avendo cura di tagliarne via anche le punte.
3.Tagliuzzate a listerelle sottili i carciofi e metteteli in un piattino cospargendoli con un po' si succo di limone, così non si anneriscono.
4.Sbucciate uno spicchio d'aglio, tagliatelo a metà e mettetelo a rosolare in un filo d'olio d'oliva.
5.Quando diventa bello dorato, toglietelo dalla padella e buttateci i carciofi facendoli saltare per un po' a fuoco vivace.
6.Aggiungete un mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate sfumare.Poi salate e pepate.
7.Preparate la pasta briseé (per sapere come fare, guardate qui) e poi mentre la pasta si riposa potete preparare il ripieno per il nostro strudel: in una terrina mettete la ricotta, poi aggiungeteci i carciofi (che avete lasciato raffreddare un po') e mescolate bene.
8.Aggiungeteci un uovo e 3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato (così il ripieno avrà la giusta consistenza, nè troppo asciutto nè troppo umido).

9.A questo punto potete stendere la pasta briseé e, aiutandosi con il mattarello, stenderla su un canovaccio pulito.
10.Stendete il ripieno sulla pasta, lasciando circa un cm per lato così la farcitura sarà omogenea ma lo strudel si riuscirà a chiudere bene cercando di spalmarlo più uniformemente possibile.
11. Arrotolate lo strudel aiutandosi con il canovaccio cercando di farlo ben stretto così il ripieno non potrà fuggire :p
12.Disponete lo strudel in una teglia da forno e bucherellatene la superficie così quando si cuoce il vapore esce senza rischiare di far rompere la sfoglia.
13.Cuocete in forno a 200° C per circa 45 minuti e quando è diventato bello dorato sfornate e Buon Appe!!