Salame di cioccolato

Se anche a voi, come a me, capita di avere montagne di cioccolato avanzato dalle uova di Pasqua dopo Pasqua, questa ricetta è un ottimo sistema per riciclarlo in un modo davvero meraviglioso!

Ingredienti:
-cioccolato
-burro (150 g per 200 di cioccolato)
-uova (1 per 200 g di cioccolato)
-biscotti (300 g per 200 di cioccolato)

1. Come primo passo dovete sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Io ho rotto a piccoli pezzi i rimasugli delle uova di Pasqua (miste, al latte e fondente) e le ho messe in un pentolino con un po' di burro e ho continuato ad aggiungere il burro poco alla volta fino a sciogliere il tutto.
2. In una terrina mettete le uova e poi versate il cioccolato con il burro fuso e mescolate rapidamente.
Prendete i biscotti (io ho messo 3/4 di biscotti secchi normali e 1/4 di amaretti, perchè mi piace da matti il gusto di mandorle :p), metteteli in un sacchetto e sbriciolateli a pezzi grossi aiutandovi con il mattarello.
3. Buttate i biscotti dentro al cioccolato e burro fuso e mescolate per amalgamare bene il tutto.
4. Preparate un bel pezzo di alluminio e sopra metteteci un foglio di carta forno, poi distribuite il composto sulla carta forno e arrotolatela bene.
5. Adesso potete mettere il nostro salamino di cioccolato in frigo almeno un tre ore a rassodare.
Quando si è ben indurito potete tagliarlo a fettine e godervelo!
Tutti dicono che è un dolce "troppo" calorico..sarà anche vero ma perchè rinunciare ad una cosa cooooosì buona???? :p
Buon Appe!!!

Caprese

Ci sono giorni caldi, soleggiati, in cui si ha poca voglia di cucinare..
In quei giorni non c'è niente di meglio che un piatto fresco, veloce ma che comunque fa la sua "sporca" figura :p
Questo è una delle ricette che, soprattutto d'estate, uso di più!

Ingredienti:
-pomodori
-mozzarelle
-olive
-olio d'oliva
-sale
-origano

1. Prendete dei bei pomodori freschi, lavateli e affettateli a rondelle.
2. Prendete le mozzarelle, scolatele dall'acqua e affettate anche queste a rondelle.
3. Adesso componete la caprese: alternate le fette di mozarella alle rondelle di pomodoro (oppure mettetele una sopra l'altra come ho fatto io questa volta :P), salate il tutto e guarnite con qualche fettina di oliva o qualche oliva intera (io ho usato quelle verdi perchè mi piacciono di più, ma se preferite si possono usare anche le olive nere).
Condite con un filo di olio d'olia e spolverate con abbondate origano.
Lasciate riposare una decina di minuti e Buon Appe!!!!

Crespelle prosciutto e funghi

Ecco un piattino piuttosto laborioso nella sua preparazione, ma al primo morso del "prodotto finito" tutti i nostri sforzi saranno ricompensati! :p

Ingredienti:

-burro
-2 uova
-farina q.b.
-latte
-funghi
-vino bianco
-zuppa di funghi in polvere
-noce moscata
-prosciutto cotto
-formaggio (io ho usato un mareno media stagionatura)

1.Per prima cosa dobbiamo preparare le crespelle e quindi cominciamo preparando l'impasto: in un pentolino fate fondere un po' di burro (circa 70 g) poi lo lasciate raffreddare un attimo e lo versate in una capace terrina con le due uova e mescolate velocemente.
Poi versate la farina (anche qui circa 70 g) a pioggia, mescolando fino ad ottenere una crema e infine aggiungiamo a poco a poco il latte sempre mescolando.
Alla fine dovrete avere un composto liscio ed omogeneo.
2. Scaldate una padella antiadarente e quando è abbastanza calda versate un mestolo di composto e fate ruotare bene la padella per distribuire bene il composto e ottenere una bella crepe rotonda.
Quando è cotta da un lato, aiutandovi con una forchetta, staccatela e giratela dall'altro lato.
Una volta cotte mettetele a raffreddare su un piatto.
3. A questo punto possiamo cominciare a preparare i componenti del ripieno :p
Prapariamo la besciamella ai funghi: in un pentolino fate sciogliere un po' di burro (circa 40g) e quando è sciolto versateci piano piano un cucchiaio di farina e uno di zuppa di funghi liofilizzata e mescolate rapidamente fino ad ottenere una cremina poi aggiungeteci il latte poco alla volta e mescolate.
Rimettete il pentolino sul fuoco e fate scaldare mescolando finchè la besciamella comincia ad addensarsi.
Quando avrà la giusta consistenza (decidete voi se la preferite più densa o più liquida), aggiungete una spolverata di noce moscata e mettetela da parte.
4. Adesso è la volta dei funghi :p
Prendete alcuni champignon (io ne ho presi un 4 grossi), toglieteli il gambo, lavateli sotto l'acqua fresca e asciugateli con un panno poi affettateli con un coltello affilato.
5. Fate sciogliere una noce di burro in una padella e poi buttateci i funghetti e fateli cuocere per qualche minuto a fuoco medio, poi sfumateli con un bicchierino di vino bianco e lasciate evaporare.
Salateli e pepateli e lascaiteli raffreddare.
6.Finalmente è venuto il momento di assemblare le nostre crespelle :p
Imburrate una teglia da forno e adagiatevi una crespella.
Dentro metteteci un po' di prosciutto cotto sminuzzato con le mani.
7. Poi aggiungeteci un cucchiaio di funghetti cercando di distribuirli bene.
8. Grattugiate un po' di formaggio e distribuitene una bella manciata sulla crespella.
9. Infine versateci una cucchiaiata di besciamella e poi chiudete la crespella a metà.

10. Continuate così, fino a che avrete farcito tutte le crespelle (io ne ho fatte 4 ma erano abbastanza grandi quindi ci sono più che bastate :p) e per finire versateci sopra la besciamella rimasta spalmandola bene su tutte le crespelle.
11. Infine cospargete il tutto con delle manciate abbondanti di formaggio grattugiato rimasto.
12. Mettete a gratinare in forno per circa 20 minuti e poi Buon Appe!!!

Mi scuso per la qualità della foto finale, ma purtroppo mi si è rotta la macchina fotografica che uso di solito e quindi soono dovuta ricorrere a una macchinetta che non è capace di mettere a fuoco le cose :/
Per farmi perdonare, un piccolo bonus: un cane timido con la sua palla :p

Frittata con gli asparagi selvatici

Dalle nostre parti, in questo periodo l'asparago selvatico sta cominciando a far uscire i suoi primi germogli..posso assicurare che sono molto buoni anche se hanno un gusto molto deciso.
A noi piacciono molto e soprattutto ci piacciono molto cucinati con le uova :p

Ingredienti:
-olio d'oliva
-germogli di asparago selvatico
-uova
-sale e pepe

1.Raccogliete un bel mazzetto di asparagi selvatici, lavateli bene e taglizzateli a pezzetti piccoli.
2.Fate scaldare un filo d'olio d'oliva in una padella e quando è caldo metteci gli asparagi a rosolare.
3. Quando si saranno ben tostati, buttate a una a una le uova in padella e mescolate rapidamente con un cucchiaio di legno.
4. Salate, pepate e cucinate fino a che le uova non siano cotte (ovviamente il grado di cottura dipende dai vostri gusti personali).
5.Servite le uova strapazzate con gli asparagi spolverando il tutto con una bella macinata di pepe fresco e un filo d'olio d'oliva a crudo...
Buon Appe!

Pollo al curry

Questa è una ricettina etnica che a mio marito piace tanto :p
E' molto buona ma per variare un giorno proverò a farlo senza la farina (la farina rende il sugo molto denso e corposo e il pollo diventa proprio "sughettoso" :p e delicato..siccome a me piacciono i gusti forti un giorno proverò anche a lanciarmi in una versione più "strong").
Intanto vi propongo questa versione del mio pollo al curry delicato!!

Ingredienti:
-petto di pollo
-curry
-farina
-olio d'oliva
-aglio
-cipolla
-brodo
-latte di cocco
-riso basmati

1.Tagliate il petto di pollo in piccoli pezzi e mettetelo in un piatto cospargendolo con abbondante curry.

2.Mentre il pollo si insaporisce, pelate uno spicchio d'aglio e affettate un po' di cipolla e poi tritateli entrambi finemente.
Mettete l'aglio e la cipolla a rosolare in una capiente padella con un filo d'olio d'oliva.
3. Infarinate bene i tocchetti di petto di pollo.
4.Quando l'aglio e la cipolla sono ben rosolati buttate in padella il pollo e fatelo cuocere un po' a fuoco vivace.
5.Appena il pollo comincia a cambiare colore, aggiungete il brodo a poco a poco, mescolando di tanto in tanto.
Quando il pollo comincia a diventare bianco, aggiustate di sale e date ancora una generosa spolverata di curry.
6.Quando tutto il liquido è stato assorbito dalla carne, fate restringere ancora un po' il sugo e rendeto più morbido con un cucchiaio di latte di cocco.
7. Mescolate e fate insaporire.
8.Servite caldo accompagnandolo con del riso basmati (vi assicuro che col riso viene speciale!)
Buon Appe!

Risotto agli asparagi

Per me fra i protagonisti indiscussi della primavera ci sono gli asparagi!!!!!
Si trovano già nei supermercati da qualche giorno anche se sono ancora abbastanza cari, ma l'altro giorno che li ho visti, così belli e verdi e freschi, non ho proprio resistito e li ho presi per preparare a mio marito questo delicato e goloso risottino! :p

Ingredienti:
-Asparagi (io preferisco quelli verdi che sono più saporiti, ma vanno bene anche quelli bianchi)
-1/2 cipolla
-olio d'oliva
-brodo
-riso
-burro
-parmigiano grattugiato
-sale e pepe

1. Affettate mezza cipolla e tritatela molto finemente.
2. Mettetela a rosolare in una padella con un filo d'olio d'oliva e quando comincia a dorarsi aggiungete un po' d'acqua così che non si bruci.
Nel frattempo tagliate gli asparagi: per prima cosa tagliate via le punte intere e poi tagliate il gambo a rondelle (tagliatelo fino a dove è verde e tenero).
Quando la cipolla è appassita per bene, aggiungete in padella gli asparagi.
3. Rosolate per qualche minuto a fuoco vivace, poi aggiungete un po' d'acqua, salate e pepate e continuate la cottura fino a che gli asparagi si sono un po' ammorbiditi.
Dopo circa una decina di minuti, aggiungete in padella il riso e fatelo tostare un poco con gli asparagi mescolando rapidamente perchè non si attacchi.
A questo punto aggiungete il brodo a poco a poco: versate un mestolo di brodo e fate asciugare, poi un altro e avanti così fino a che il riso non è completamente cotto.
4. Quando l'ultimo mestolo di brodo si è completamente asciugato e il riso è ben cotto, mantecate il risottino con qualche fiocchetto di burro e qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato fresco e poi servite bello caldo..Buon Appe!!!!

Pasta fredda alla greca

Finalmente sono cominciate le belle e calde giornate primaverili..
Quando c'è poco tempo e un bel sole non c'è niente di meglio di una buona e fresca pasta fredda!
Sono molto comode, si posso preparare la sera prima e poi anche portarsele sul lavoro come pranzo il giorno dopo, evitando così di dover mangiare sempre panini o pizza e senza avere il problema di doverle scaldare..
E in più sono così buone che anche quando sono a casa tranquilla ne mangerei a quintalate!!!! :p
Questa è la prima di questa stagione, ma ho il sentore che ne preparerò moooolte altre :p

Ingredienti:
-feta sott'olio aromatizzata
-pomodorini freschi
-pomodori secchi sott'olio
-olive
-200 g di pasta corta (penne o fusilli)

1. Munitevi di una grossa terrina e cominciate a preparare gli ingredienti del condimento: tagliate a fettine i pomodorini (io li ho tagliati prima a metà e poi ogni metà in 4 parti), i pomodori secchi a pezzetti molto piccoli e le olive a fettine (io ho usato quelle verdi aromatizzate perchè mi piacciono un sacco e danno alla pasta una marcia in più :p) e sgocciolate qualche cucchiaiata abbondante di cubetti di feta sott'olio con le spezie.
2. Mescolate bene tutti gli ingredienti così si insaporiscono bene e nel frattempo cucinate la pasta.
Quando è cotta, scolatela e passatela rapidamente sotto l'acqua fredda così fermiamo la cottura e poi mettetela nella terrina con il condimento.
Aggiungete un po' d'olio così la pasta non si attaccherà (molto utile soprattutto se la preparate per il giorno dopo). Io ho usato l'olio della feta, perchè era olio d'oliva aromatizzato con delle spezie..davvero molto buono!
3. Mescolate bene perchè si insaporisca e lasciate riposare coprendo la terrina con un pezzetto di pellicola trasparente.
Io l'ho preparata la sera prima perchè il giorno dopo tornavo a casa tardi dal lavoro e non avevo tempo di cucinare..
E posso assicurare che era davvero buonissima!!!! Buon Appe!