Gnocchi alla romana

Penso ch eesistano vari modi per preparare questo piatto e ovviamente questa è la mia versione personale :p
Spero che vi piaccia!

Ingredienti:
-gnocchi di semolino
-formaggio (a scelta quello che vi paice di più)
-parmigiano
-pomodorini

1.Grattugiate il parmigiano con una grattugia a maglie fine.
Per l'altro formaggio io avevo in frigo dei formaggi tirolesi aromatizzati alle erbe e al peperoncino, ma voi potete scegliere il vostro preferito, altri formaggi erborinati, montasio, scamorza, provola, fontina, ecc ecc..
Grattugiate anche questo formaggio (consiglio di usare per questo delle maglie più grosse).

2. Imburrate una grossa teglia.

3.Tagliate i gnocchi di semolino a rondelle di circa un cm di spessore e disponetele sul fondo della teglia cercando di ricoprirne il fondo più possibile.

4.Cospargete i gnocchetti con i formaggio (prima metà del parmigiano, poi i formaggi meno stagionati poi il resto del parmigiano..così si mescolano bene..).

5.Per finire tagliate qualche pomodorino in 4 parti e poi distribuiteli sulla superficie dei gnocchi.

6. Mettete in forno il tutto per circa 20 minuti fino a quando sulla superficie non sarà comparsa una bella crosticina dorata.
Servite belli caldi..

Buon Appe!

Panino con l'hamburger

Perchè andare sempre in paninoteca se si ha voglia di un bel panino?
Alcune volte basta un po' di fantasia e ci si può fare degli ottimi panini a casa propria!!!
Questa è una ricetta abbastanza classica, ma ovviamente io ho dovuto rimaneggiarla un po' :p

Ingredienti:
-maionese
-ketchup
-cognac
-salsa worchester
-tabasco
-pane col sesamo morbido
-formaggio edamer a fette
-2 hamburgher
-1 pomodoro
-2 foglie di insalata

1.Innanzitutto preparate la salsa per farcire il panino; potete scegliere quella che vi piace di più: maionese, salsa rosa (basta che mescoliate maionese e ketchup)..io vado golosa di salsa cocktail quindi ho preparato quest'ultima mescolando maionese, ketchup, mezzo bicchierino di cognac, qualche goccia di salsa worchester e un paio di gocce di tabasco.

2. Ora preparate le verdure. Lavate il pomodoro e tagliatelo a rondelle sottili, quindi lavate bene anche le foglie di insalata.
Dovreste avere tutti gli ingredienti secondari pronti! Le verdure, la salsa e il formaggio.

3. Tagliate il pane a metà.

4.Spalmate sulla fetta inferiore del pane qualche cucchiaio di salsa e poi sopra metteteci una fettina di formaggio.

5. Cuocete gli hamburgher in una padella con un po' di burro e quando sono ben cotti da un lato, girateli dall'altro.
Quando la carne è completamente cotta metteteci sopra una fettina di formaggio e fatela sciogliere col calore della cottura quindi con una spatolina mettete l'hamburgher sul pane.

6. Disponete per ultime le verdure: il pomodoro e l'insalata.

7. Spalmate anche sull'altra fettta di pane la salsa e ricoprite il tutto!!
E' un panino buonissimo ma difficile da mangiare (specialmente a causa del pomodoro e dell'insalata che ne minano l'integrità strutturale :p)..
Se ci aggiungete un po' di buona musica e una bella birra gelida la serata sarà perfetta :)))
Buon Appe!

Pasta con pomodori secchi, aglio e tonno

Circa un paio di mesi fa io e mio marito ci siamo concessi qualche giorno di ferie in Croazia e abbiamo deciso di dormire in un piccolo paesino dell'isola di Cherso sconosciuto ai turisti e quindi tranquillo e accogliente.
Una signora del posto ci ha affitato un piccolo appartamento vecchio stile con camera da letto, bagno e cucina..veramente un angolo di paradiso!
Avevamo una trattoria vicinissima che preparava ottimi gnocchi con l'agnello quindi praticamente ogni sera abbiamo cenato lì, però a pranzo, per non cuocerci fuori nella calura del mezzogiorno, abbiamo deciso di prepararci qualcosetta con un paio di viveri di fortuna trovati nel supermercato (un minuscolo emporio a dire la verità) del paese vicino..
Per non dover cucinare troppo abbiamo comprato un sugo pronto aglio e pomodori secchi e del tonno all'olio d'oliva (e posso assicurare che quell'olio d'oliva non si può neanche lontanamente paragonare a nostro..!).
Con queste due cosette è venuta una pastasciutta FE-NO-ME-NA-LE!
Così mi son detta: "perchè non provarla anche a casa, partendo però dalla base e senza sughi pronti?"
Manca un po' l'olio chersino ma per il resto il risultato è davvero ottimo! :p

Ingredienti:
-pomodori secchi
-uno spicchio d'aglio
-olio d'oliva
-sale
-tonno
-penne

1.Prendete i pomodori secchi (io ho usato di quelli in barattolo sott'olio, ma vanno bene, anzi forse meglio, quelli sfusi), scolateli dall'olio in eccesso e tagliuzzateli a pezzi piccoli.

2. Pelate lo spicchio d'aglio e tritatelo fine fine.

3. Mettete in una ciotolina i pomodori secchi sminuzzati, l'aglio tritato, un pizzico di sale e mezzo bicchiere d'olio d'oliva, quindi frullate bene bene il tutto (io uso un frullatore a immersione che trovo estremamente comodo!).

4. In una padella fate scaldare il sughetto di pomodori e aglio e aggiungete una scatoletta di tonno mescolando  bene in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene.

5. Cucinate la pasta, scolatela e mettetela nella padella col sughetto mescolando bene in modo che il sugo si assorba poi servitela calda!!!
Buon Appe!!

Tzaitziki

Ogni tanto mi viene voglia di preparare qualcosa che mi ricordi i miei viaggetti e in estate niente è meglio di ricette semplici e fresche come questa!
Ovviamente è caldamente sconsigliato a chi non sopporta l'aglio :p

Ingredienti:
-un grosso cetriolo
-sale
-uno spicchio d'aglio piccolo
-olio d'oliva
-yogurt greco
-una fogliolina di menta

1.Prendete il cetriolo, spuntatelo alle estremità e strofinatele bene sulla parte appena tagliata (forse non serve a niente, ma mi hanno sempre detto che in questo modo si toglie l'amaro..non ne ho prove ma mi fido dell'esperienza dei nonni :p) quindi pelatelo per bene.

Io le bucce non le butto via, ho un'aiutante personale per smaltirle :)

2. Grattugiate il cetriolo con una gratugia a maglie large e mettetelo in un piatto con del sale sopra lasciandolo riposare una mezz'oretta in modo che perda tutta l'acqua.

3. Passata una mezz'oretta prendete il cetriolo e strizzatelo bene con le mani per eliminare tutta l'acqua e mettetelo in una terrina.

4. Pelate lo spicchio d'aglio e tritatelo molto finemente, poi mettete anche questo nella terrina col cetriolo.

5. Aggiungete al tutto un cucchiaio di olio d'oliva e lo yogurt greco (importante! deve essere proprio yogurt greco, non yogurt bianco normale perchè la consistenza e il sapore sono completamente diversi).

6. Mescolare delicatamente il tutto.

7. Volendo, (in Grecia si usa spesso) potete aggiungere una fogliolina di menta tritata molto molto fine.

8. Servite lo tzaitziki fresco accompagnato con pane, crostini, grissini o con quello che preferite (io ho usao crackers!).
Buon Appe!

Clubhouse sandwich

Ogni tanto è bello cimentarsi in cose nuove e questa ricetta (rielaborata a modo nostro ovviamente) è un'ottima soluzione per una cenetta estiva un po' diversa dal solito!

Ingredienti:
-pane da tramezzini
-burro
-salsa rosa
-maionese
-pomodorini freschi
-fesa di tacchino
-formaggio tipo edammer a fettine
-insalata
-pancetta

1. Tagliate il pane da tramezzini in quadrati di medie dimensioni.
Quindi fate sciogliere un po' di burro in padella e tostateci rapidamente le fettine di pane.

2. Toglietele quando cominciano appena appena a dorarsi.

3. Su una fettina di pane spalmate della salsa rosa o della maionese (a scelta, io preferisco la maionese perchè è più delicata ma ne ho fatto uno e uno per provare :p) e sopra disponeteci alcuni pomodorini freschi tagliati a fettine sottili.

4. Sopra ai pomodori disponete qualche fettina di fesa di tacchino.

5. Sopra la fesa disponete una fogliolina di insalata fresca,
Coprite con un'altra fetta di pane spalmata sui due lati di salsa rosa o maionese e sopra a questa mettete di nuovo i pomodori, un po' di pancetta stufata che avevate precedentemente cotto in padella fino a farla diventare croccante, una fettina di formaggio e l'insalata.
Coprite l'ultimo strato con una terza fettina di pane spalmato di maionese o salsa rosa e infine con un bel coltello affilato tagliate il quadrato in due triangoli.

Buon Appe!!

Parmigiana di melanzane

Lo so, lo so, solo l'idea di preparare questo piatto in giorni come questi fa venire i brividi, però io ho approffitato di una seratina fresca dopo un temporale estivo e ho deciso di provare questa ricetta molto estiva come ingredienti, ma sicuramente "accaldante" per via del forno e della lunga preparazione :p
Consiglio quindi di scegliere una giornata fresca per la sua preparazione, ma non preoccupatevi: il risultato compenserà sicuramente gli sforzi e la fatica!!!

Ingredienti:
-2/3 melanzane
-sale e pepe
-olio di semi di mais per friggere
-cipolla
-olio d'oliva
-pomodorini
-polpa di pomodoro
-basilico
-mozzarella
-formaggio fresco (tipo latteria)
-parmigiano
-burro

1. La prima cosa da fare è di preparare le melanzane: lavatele, spuntatele e tagliatele a fettine (io le ho tagliate a rondelle ma se preferite potete tagliarle nel senso della lunghezza..la forma è una questione di gusti :p !), quindi disponetele su dei piatti con molta carta assorbente e cospargetele di sale e successivamente copritele con altra carta assorbente.
Dovete lasciarle riposare qualche ora in modo che eliminino tutta l'acqua e con questa perdano il gusto amaro.
Passata qualche ora (1 o 2) tirate via la carta assorbente e tamponatele con dello scottex asciutto in modo da asciugarle bene.

2. Una volta che avete asciugato per bene le melanzane possiamo passare alla frittura (non tutte le ricette della parmigiana chiamano la frittura ma secondo me le melanzane acquistano una consistenza e un sapore migliore se fritte velocemente in un po' d'olio).
Scaldate in una grande padella l'olio di semi di mais e quando è bello caldo buttateci le melanzane, girandole spesso e togliendole dopo pochi minuti.
Scolatele con un mestolo forato e depositatele in un grande piatto con tanta carta assorbente (ne va a chili per questa ricetta :)) ) per assorbire l'olio in eccesso.

3. Adesso prepariamo la salsa di pomodoro: per prima cosa tritate finemente circa mezza cipolla.

4. Lavate e tagliate a cubetti un po' di pomodorini freschi quindi in una bella padella grande fate scaldare un filo d'olio d'oliva e poi soffriggeteci la cipolla e quando è appassita aggiungeteci i pomodorini.
Cuocete il tutto a fuoco basso, aggiungendo eventualemente di tanto in tanto un po' d'acqua, fino a che i pomodori sono diventati belli teneri.

5. Quando i pomodorini e la cipolla sono diventati belli morbidi, aggiungete la polpa di pomodoro (se avete tempo e voglia potete fare direttamente tutta la passata voi, ma magari vi posterò la ricetta più avanti quando fa un po' più fresco :p).
Salate, pepate (a piacere potete aggiungere un pizzico di peperoncino) e aromatizzate con qualche foglia bella grande di basilico fresco meglio se spezzettato con le mani.

6. Per ultima cosa prima dell'assemblaggio, tagliate delle mozzarelle (direi 2) a fettine sottili sottili.

7. Finalmente possiamo assemblare tutti gli ingredienti: sul fondo di una teglia disponete un primo strato di melanzane.

8. Sopra alle melanzante versate abbondante passata di pomodoro sparpagliandola bene con il cucchiaio.

9. Sopra alla passata disponete le fettine di mozzarella.

10. Infine cospargete il tutto con un po' di formaggio fresco grattugiato grossolanamente.
Fatto questo ricominciate con un altro strato di melanzane fino ad esaurimento scorte :pp

11. Dopo l'ultimo strato di melanzane, passata, mozzarella e formaggio ricoprite il tutto con abbondante parmigiano grattugiato e qualche piccolo fiocchetto di burro.
Quindi infornate per circa 20 minuti finchè il formaggio nno si è sciolto e sopra è comparsa una bella crosticina dorata.

12. Consiglio vivamente di lasciare raffreddare un po' prima di servire..:))
Buon Appe!!!