Risotto salsiccia e radicchio

Ci sono giorni freddi in inverno, ma così freddi che neanche la stufa basta a scaldarci..Ieri era uno di quei giorni e così ho pensato che per pranzo, forse ci avrebbe aiutato un buon, rustico risotto caldo.

Ingredienti:

-1 salsiccia
-cipolla
-olio d'oliva
-vino bianco
-radicchio rosso
-riso
-brodo
-burro
-parmigiano grattugiato
-sale

1.Per prima cosa prendete una bella salsiccia, toglietele la pelle con un coltello affilato e poi sbriciolatela bene con una forchetta o con le mani.I pezzi devono essere più piccoli possibile per non coprire troppo il gusto del radicchio.
2.Poi affettate e tritate finemente un pezzetto piccolo di cipolla e mettetelo in una padella con un filo d'olio d'oliva facendolo rosolare bene finchè non diventa dorato.
3.Quando la cipolla è bella dorata, buttate in padella anche la salsiccia e rosolatela bene finchè diventa ben cotta.
4.Salate un poco e sfumate con un goccetto di vino bianco.
5.Lasciate evaporare tutto il liquido e nel frattempo affettate a listerelle alcune foglie di radicchio rosso, cercando di togliere abbastanza parte bianca se no il risotto verrebbe troppo amaro.

6.Aggiungete il radicchio alla salsiccia in padella e mescolate bene. In pochi minuti il radicchio perderà la sua acqua e appassirà. Mescolate bene perchè il tutto si insaporisca.
7.Buttate in padella una tazza di riso e fate tostare per qualche minuto, poi versate circa mezzo litro di brodo o poco più, un poco alla volta: versate un mestolo, fate evaporare, mescolate e versatene un altro e così via finchè il brodo è finito e il riso ha assorbito il liquido ed è cotto (alcune foto di come si cucina il riso son qui).
Quando, assaggiando, trovate che il riso sia cotto aggiungete qualche fiocchetto di burro per amalgamare.
8.Per finire mantecate e insaporite con qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato e mescolate bene finchè si scioglie.
9.Impiattate il risottino fumante e Buon Appe!!!!!