Alchimia dei simboli!

Alchimia dei simboli!
E' appena uscito "Alchimia dei simboli", il nuovo libro di mio marito!! Cliccate sulla copertina per saperne di più..!!

domenica 30 maggio 2010

Cenetta romantica 3 - DOLCE: Mousse di cioccolato bianco

E cosa c'è di meglio per finire in bellezza una bella cenetta romantica di un dolcissimo dessert??
Questo è un classico dessert al cucchiaio, ottimo per i mesi caldi che si può preparare con tantissimi ingredienti dalla frutta, allo yogurt, al cioccolato..
Stavolta ho deciso di preparare una versione al cioccolato bianco da leccarsi i baffi :p!


Ingredienti:
- 150 g di cioccolato bianco
- 2 uova
- 1 cucchiaio scarso di zucchero
- panna montata

1. Per prima cosa fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato, mescolando di tanto in tanto così che non si attacchi.
2. Nel frattempo che il cioccolato si scioglie mescolate con un cucchiaio di legno i 2 tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una densa cremina.
3. Montate gli albumi a neve con uno sbattitore elettrico.
4. In una ciotola mescolate bene tutti gli ingredienti: il cioccolato fuso, i tuorli con lo zucchero, gli albumi e 2 cucchiai abbondanti di panna montata.
Dovete ottenere una crema liscia e vellutata.
5. Versate la crema in due coppette.
6. Lasciate raffreddare in frigo per almeno 2- 3 ore in modo che la crema diventi un po' più cremosa e poi servitela.
Io l'ho guarnita con una bella ciliegia rossa :p
Buon Dessert  ;*!!

Cenetta romantica 2 - PIATTO PRINCIPALE: Spiedini di gamberi e zucchine

Come portata principale di una cenetta romantica si hanno varie opzioni: dai primi , ai secondi fino ai piatti unici.
Siccome ieri mio marito aveva voglia di pesce allora ho optato per questo secondo a base di gamberi e zucchine già testato, facile da preparare, leggero ma davvero davvero buono!

Ingredienti:
- gamberi (o mazzancolle)
- 1 zucchina
- farina
- 2 uova
- pangrattato
- sale e pepe
- olio di semi di mais per friggere

1. Prendete la zucchina, lavatela e spuntatela quindi tagliatela a rondelle leggermente oblique oppure se preferite tagliatela a metà e poi a fettine lungo il senso della lunghezza in modo da ottenere dei piccoli rettangolini.
Prendete degli stuzzicadenti di quelli lunghi e infilzate la strisciolina di zucchina con dentro un gambero.
Io ne ho messi 3 per ogni stecchino.
2. Preparate gli ingredienti per impanare: la farina, le due uova sbattute con un po' di sale e pepe e il pangrattato quindi impanate gli spiedini passandoli prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.
3. Fate scaldare in una padella abbondante olio di mais e quando è bello caldo buttateci gli spiedini cucinandoli bene fino a che diventano belli dorati quindi scolateli con un mestolo forato e metteteli a sgocciolare dall'olio in eccesso su un piatto coperto di carta assorbente.
Io li ho serviti accompagnati dalla salsa coktail dell'antipasto e dalla salsetta capricciosa..Una delizia!
Buon Appe!

Cenetta romantica 1 - ANTIPASTO: Cestini di formaggio ai due gusti

Ci sono giornate il cui mi sento molto ma moolto romantica..
In questa giornate,se sono a casa dal lavoro, non resisto: metto su musica e vado in giro per la casa ballando e cantando le mie canzoni preferite poi, per completare degnamente la giornata organizzo una bella cenetta romantica cercando di inventarmi delle ricettine nuove, eleganti e un po' diverse dalla solita "pasta col tonno" :p.
Ieri era una di queste giornate e oggi voglio condividere con voi il mio menù, sperando che, se anche voi avete in mente una cenetta speciale per il vostro "lui", queste ricettine vi possano essere di spunto!
Questo è l'antipasto:

Ingredienti:
- formaggio mareno media stagionatura
- maionese
- ketchup
- cognac
- salsa worchester
- tabasco
- burro
- salsa yogurt
- insalatina sottaceto
- funghetti sott'olio
- gamberi (o mazzancolle)

1. La prima parte della ricetta è un po' difficilina ma con un po' di pratica si possono ottenere dei risultati d'effetto con poca fatica.
Grattugiate il formaggio e fate scaldare una padella antiaderente. Quando la padella è calda buttateci una manciata di formaggio cercando di creare una figura tondeggiante, quindi fatelo sciogliere e quando comincia a dorarsi ed è ben cotto staccatelo delicatamente con una spatolina.
2. Appoggiate il formaggio su una ciotolina capovolta e fategli prendere delicatamente la forma di un cestino.
 
 3. Adesso prepariamo i ripieni.
Facciamo la salsa coktail: mescoliamo della maionese con un po' di ketchup.
4. Poi aggiungete mezzo bicchierino scarso di cognac, qualche goccia di salsa worchester e qualche goccia di tabasco quindi mescolate bene per amalgamare bene gli ingredienti.
5. Preparate i gamberi (io ho usato mazzancolle precotte e sgusciate perchè sono più comode ma comunque buonissime :p).
Fate sciogliere una noce di burro in padella e poi metteteci i gamberi cucinandoli bene da entrambi i lati.
Salate e cospargeteli con qualche goccia di tabasco, quindi lasciateli raffreddare.
Farcite metà dei cestini con un po' di salsa coktail e un gambero per ogni cestino.
Prepariamo adesso l'altro ripieno: prendete circa un cucchiaio di insalatina sottaceto e tritatela grossolanamente quindi mettetela in una ciotolina con un po' di maionese e un cucchiaino di salsa yogurt.
6. Mescolate bene in modo da formare una bella salsetta.
7. Farcite i cestini rimanenti con la salsetta capricciosa e decorateli con un funghetto sott'olio.
Per la presentazione io consiglio di disporli in bel grande piatto da portata e decorarlo con un po' di insalatina fresca!
Buon Aperitivo :p !!

sabato 29 maggio 2010

Insalata di pollo

Questa è una ricetta che ho scoperto l'altra estate e che ovviamente ho riadattato secondo i nostri gusti :p
E' un piatto fresco e talmente buono che quando lo faccio non avanza mai niente!!!!!!!
Ingredienti:
-petto di pollo
-rosmarino
-sale e pepe
-olio d'oliva
-carote
-pomodorini
-cipolla
-olive
-giardiniera
-formaggio (media stagionatura)
-maionese
-senape

1. Per prima cosa tagliate il petto di pollo a piccoli tochettini, pulitelo bene dall'eventuale grasso e mettetelo in una capiente terrina quindi cospargetelo con del rosmarino fresco tritato e un filo d'olio d'oliva.
 2. Intanto che il pollo si marina, prepariamo le verdure: pelate la carota e tagliatela alla julienne, la cipolla la riducete a fettine sottilissime e i pomodorini a cubetti.
 3. Tagliate a pezzetti anche qualche oliva verde e qualche tocchetto di giardiniera.
Riducete a cubetti il formaggio (i cubetti devono essere abbastanza piccoli in modo che il loro gusto non sia preponderante nell'insalata).
4. Preparate la salsina gustosa per condire la nostra insalata: mescolate della maionese (circa un cucchiaio abbondante) con un po' di senape (circa la metà della maionese), un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale.
5. Adesso che il pollo si è ben insaporito, buttatelo in padella (non serve olio, ne aveva già nella marinatura) e cuocetelo (prima a fuoco vivace, poi a fuoco medio con un coperchio così che resti morbido) fino a che diventa bianco.

6. Mescolate tutti gli ingredienti: in una grande terrina mettete il pollo raffreddato, le verdure, i sottaceti e il formaggio e mescolate bene.
7. Condite l'insalata con la salsina preparata precedentemente e mescolate bene.
 8. Lasciate riposare per qualche ora in un luogo fresco e Buon Appe!!!!!!!

giovedì 20 maggio 2010

Torta salata 4 formaggi e gamberetti

Come avevo anticipato nel post precedente, l'altra sera avevo voglia di torta salata e ho deciso di svuotare il frigo, così alla fine invece di una torta ne sono uscite due :p una con le verdure (eccola qui) e poi questa più sostanziosa con gamberetti e formaggio..
Per quest'ultima ho preso ispirazione da un buonissimo panino che prendo spesso in una delle mie paninoteche preferite: l'accostamento potrà sembrare azzardato ma assicuro che, benchè sia per palati che amano i gusti "decisi", è davvero buono!

Ingredienti:
-pasta di pane
-montasio
-latteria fresco
-gorgonzola
-panna
-uova
-gamberetti
-burro
-sale
-tabasco

1. Preparate la pasta di pane e lasciatela riposare una mezz'oretta (potete trovare la ricetta qui, nel post precedente), quindi stendetela e adagiatela in una tortiera.
Cuocete i gamberetti: in un padella fate fondere una noce di burro e buttateci io gamberetti freschi, quindi cuoceteli fino a che diventano di un bel rosa. Salate il tutto e aromatizzate con qualche goccia di tabasco.
2. Preparate quindi i formaggi: spezzetate il gorgonzola, grattugiate grossolanamente il montasio e il formaggio fresco.
3. In un piatto sbattete due uova con un pizzico di sale e una spolveratina di pepe e un cucchiaio di panna.
4. Incorporate i formaggi al composto di uova e mescolate bene.
Distribuite sul fondo della torta i gamberetti.
5. Sopra i gamberetti versate le uova coi formaggi sparpagliandoli bene in maniera da coprire tutto il fondo dela torta.
6. Infine infornate il tutto per circa mezz'ora e quando è bella dorata la nostra torta salata sarà pronta..Buon Appe!

mercoledì 19 maggio 2010

Torta salata con verdure e feta

L'altro giorno avevo proprio voglia di una torta salata, così ho guardato in frigo e ho pasticciato un po' con le cose che avevo dentro e ne sono venute fuori un paio davvero buone!!!
Ho dovuto fare qualche modifica alla ricetta originale delle mie torte salate causa mancanza di ingredienti, ma alla fine il risultato era ottimo e abbondante (tanto che è stato il pranzo e la cena dei giorni successivi :p)!

Ingredienti:
-farina
-sale
-lievito
-strutto
-acqua
-cipolla
-funghi
-pomodorini
-zucchine
-carote
-olio d'oliva
-feta
-uova
-panna

1. Per prima cosa ho preparato la pasta per la torta. Di solito faccio la pasta briseé ma siccome ieri avevo finito il burro ho preparato della pasta di pane mescolando farina, sale un cucchiaio di strutto (per renderla morbida) e un cubetto di lievito fresco sciolto in un bicchiere d'acqua tiepida, poi ho impastato fino a ottenere delle palle che ho messo a riposare per una mezz'oretta.
2. A questo punto prepariamo il ripieno: affettate e tritate grossolanamente mezza cipolla.
3. Preparate le verdure: lavate, pelate e affettate a rondelle la carota, lavate, spuntate la zucchina e riducetela anch'essa a rondelline, lavate i pomodori e affettateli a cubetti, pulite i funghi dalla terra e riduceteli a fette sottili.
4. Scaldate un filo d'olio d'oliva in una padella e poi buttateci le verdure facendole rosolare un poco a fuoco vivo e poi continuate la cottura con un po' d'acqua fino a che diventano belle tenere ma non sfatte.
5. Salate, pepate e se vi piace aggiungete un po' di origano alle verdure quindi spegnete il fuoco e lasciatele raffreddare.
Nel frattempo in un piatto sbattete due uova con un pizzico di sale e pepe e un cucchiaio di panna.
6. Stendete la pasta per il fondo della torta e adagiatelo sul fondo di una tortiera, eventualmente sistemando i bordi con una rotellina, quindi disponete sul fondo le verdure.
7.Sopra alle verdure mettete qualche cucchiaiata di feta in barattolo aromatizzata.
8. Versate sopra a tutto il composto di uova e cercate di distribuirlo più omogeneamente possibile.
9. Mettete a cuocere la torta in forno caldo per almeno mezz'oretta e quando è bella dorata tiratela fuori..
E' davvero uno spettacolo anche il giorno dopo!!!:p Buon Appe!

mercoledì 12 maggio 2010

Crostata con marmellata e biscotti

Mi hanno regalato un vasetto di buonissima marmellata di ciliegie.
Io però non sono una grande amante del mangiare la marmellata col cucchiaino o delle fette biscottate, così, visto che mi sembrava peccato non usare questa meravigliosa leccornia ho deciso di impiegarla per preparare una bella crostatina!

Ingredienti:
-300 g di farina
-2 uova (un tuorlo e uno intero)
-150 g di zucchero
-sale
-scorza grattugiata di limone
-170 g di burro
-marmellata

1. Per prima cosa versare la farina in una terrina o se preferite fare una fontana su un pianale; l'importante è che ci sia una leggera depressione al centro.
2. nella depressione mettete le uova con un pizzichino minuscolo di sale.
3. Versate lo zucchero sopra alle uova e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno.
4. Grattugiate un po' di scorza di limone e aggiungetela all'impasto, quindi prendete il burro freddo di frigo e tagliuzzatelo a piccoli pezzi sopra la farina quindi impastatelo con la punta delle dita così si amalgama meglio con la farina e impastate fino ad ottenere una pasta bella liscia.
5. Prendetene circa metà e stendetela con un mattarello ben infarinato e poi adagiatela sul fondo di una tortiera aggiunstando i bordi con la rotellina.
6. Sul fondo della torta spalmate la marmellata (ce ne vuole circa un barattolo se la volete ben farcita :p) cercando di distribuirla più uniformemente possibile.
7. Con un pezzetto di pasta rimanente ricavate delle striscioline con la rotellina e distribuitele a scacchiera sulla crostata, poi infornatela per circa 45 minuti, lascaitela raffreddare un po' e Buon Appe!
8.Siccome mi era avanzata della pasta l'ho stesa e ricavato con delle formine dei biscottino che poi ho cotto 15 minuti in forno e farciti con un bel po' di nutella :P ottimi per colazione :P

martedì 11 maggio 2010

Mozzarelle in carrozza

Questo è un piatto di cui vado davvero golosa ma fino ad adesso non avevo mai provato a preparare in casa..
Non è una ricetta particolarmente difficile, ma, essendo la mia prima volta, spero che le foto siano abbastanza chiare.
In ogni caso il risultato è stato ottimo!!!

Ingredienti:
-pan carrè
-mozzarella
-speck
-olive verdi
-farina
-uova
-latte
-sale e pepe
-olio di semi di mais per friggere

1.Sgocciolate le mozzarelle e tagliatele a fettine non troppo sottili (circa 1 cm).
2. Prendete del pancarrè (io ho comprato quello integrale perchè mi piace molto il suo gusto ma va bene anche quello normale ovviamente), tagliatelo a pezzi: io l'ho tagliato prima in due rettangoli e poi ogni rettangolo in due quadrati in modo da avre mozzarelle in carrozza più piccole e sfiziose.
Su ogni metà quadrato disponete una fetta di mozzarella.
3. Per rendere le mozzarelle più golose io ho messo in alcune una fettina di speck e su altre qualche oliva tagliata a fettine.
4.Ricoprite ogni fetta di pane con la sua metà (se siete alle prime armi con la frittura, potete aiutarvi bloccando le due parti con uno stuzzicadenti) e poi infarinate il tutto.
5. Preparate una pastella sbattendo delle uova con un po' di latte, sale e una spolveratina di pepe e passateci le mozzarelle cercando di ricoprirle interamente con la pastella e prestando particolare attenzione a coprire bene di pastella i lati, così che durante la frittura non esca il ripieno.
6. Subito dopo aver passato nella pastella le mozzarelle friggetele in abbondante olio bollente per qualche minuto fino a che non diventano dorate e poi scolatele bene con un mestolo forato.
Dopo averle ben sgocciolate, mettetele su un piatto con diversi strati di carta assorbente per assorbire tutto l'olio in eccesso e servitele belle calde!!!
Buon Appe!