Alchimia dei simboli!

Alchimia dei simboli!
E' appena uscito "Alchimia dei simboli", il nuovo libro di mio marito!! Cliccate sulla copertina per saperne di più..!!

venerdì 26 marzo 2010

Fusilli al pesto di rucola

Finalmente è arrivata la primavera e quindi cosa c'è di meglio di una pastasciuttina leggera, fresca, colorata e gustossissima?
Io mi sono sempre cimentata solo col pesto classico, col basilico, usando anche il mortaio per renderlo più simile all'originale, così questa volta ho voluto provare a cambiare un po'..
Per il pesto di rucola ho usato il più comodo frullatore ad immersione perchè tutta quella rucola non mi stava nel mortaio ma il risultato è stato ottimo, soprattutto in termini di cremosità quindi mi sa che anche la prossima volta che preparerò il pesto al basilico ricorrerò a questo "magico" strumento :p, magari dopo aver pestato il tutto un po' nel mortaio..
Sarà meno "tradizionale" ma sicuramente più rapido e si ottiene una crema davvero perfetta :p

Ingredienti:
-parmigiano grattugiato
-pecorino grattugiato
-1 spicchio di aglio
-pinoli
-sale grosso
-rucola
-olio d'oliva
-200 g di fusilli

1. Grattugiate il parmigiano e il pecorino, circa un 3-4 cucchiai pel primo e 3 per il secondo e metteteli in delle ciotoline.
2.Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente.
3. In una terrina dai bordi alti mettete la rucola spezzetata grossolanamente con le mani.
4. Aggiungete l'aglio tritato, una cucchiaiata di pinoli, i formaggi e il sale, mescolate un po' poi versate nella terrina anche un mezzo bicchiere d'olio d'oliva.
5. Frullate il tutto con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
6. Cuocere i fusilli e quando son cotti scolarli e condirli con il pesto, spolverarli con abbondante parmigiano e decorarli con qualche foglia di rucola fresca e Buon Appe!!!!!!!!!!

lunedì 22 marzo 2010

Penne "cacio e pepe"

In un romantico weekend di fine maggio mi sono ritrovata in quella bellissima città che è Siena a ora di pranzo con una fame abissale dopo aver camminato tutta la mattinata..Io e mio marito ci siamo allora imbattuti in una bellissima osteria semplice e casalinga dove ci hanno proposto questa pastasciuttina..BUONISSIMA!! :pp
E così ieri ho voluto provare a farla a casa visto che è semplice ma meravigliosa :pp

Ingredienti:
-pecorino
-olio d'oliva
-pepe
-penne
-sale

1. Grattugiate abbondante pecorino e poi mettetelo in una ciotola.
2. Mettete a bollire l'acqua per la pasta e quando bolle buttateci le penne.
Mentre cuociono, in una padella scaldate un po' d'olio d'oliva con una spolverata di pepe.
3. Quando la pasta è cotta, scolatela e fatela saltare in padella con l'olio per qualche secondo.
4. Buttate sulla pasta caldissima il formaggio assieme ad un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e mescolate velocemente in modo che il formaggio si sciolga bene bene.
5. Spolverate con ancora un poco di pepe e Buon Appe!!!
UNA MERAVIGLIA! :p

venerdì 19 marzo 2010

Pollo primaverile

Alcune volte con pochi e freschi ingredienti si possono ottenere dei piatti davvero appetitosi :p
L'altra sera avevo voglia di pollo, ma non del solito pollo, così ho sbirciato in frigo e ne uscita questa delicata ricettina!

Ingredienti:
-petto di pollo
-spezie
-olio d'oliva
-cipolla
-pomodorini
-olive
-pomodori secchi sott'olio
-sale

1.Per prima cosa tagliate il pollo a pezzettini, poi mettetelo in un piattino e insaporitelo con qualche spezia (io ho messo sale, pimiento e qualche spezia che ho comprato nel mio viaggio in Turchia :p ma va benissimo rosmarino, timo, paprika..quello che più vi piace!) e un filo d'olio d'oliva (io ho aggiunto anche un micro goccio di olio extravergine di oliva al peperoncino di cui vado proprio golosa :p).
Poi lasciate marinare per una decina di minuti-un quarto d'ora.
2. Affettate finemente un quarto di cipolla e mettetela a rosolare in un filo d'olio d'oliva in una bella padella capiente.
3. Quando è diventata bella appassita e dorata, buttate in padella anche alcuni pomodorini tagliati a pezzetti, mescolate, regolate di sale e fate cuocere assieme qualche minuto.
4.Quando anche i pomodori si son ben ammorbiditi, aggiungete il pollo in padella e fate cuocere, mescolando frequentemente, fino a che diventa bianco.
Tagliate alcune olive verdi a fettine sottili e qualche pezzetto di pomodoro secco a tocchetti e buttate anche questi in padella col pollo.
Cucinate ancora per qualche minuto in modo che il tutto si insaporisca.
5. Quando il sughetto si è asciugato, trasferite il pollo bello caldo in un piatto e Buon Appe!

mercoledì 17 marzo 2010

Penne piccanti al gorgonzola

Ricetta veloce veloce ma dal gusto molto deciso, sconsigliata a chi non piacciono i sapori forti.
E' uno dei miei cavalli di battaglia, è facilissima e a me paice un sacco! :p

Ingredienti:
-gorgonzola tipo edelpiz
-salamini piccanti
-panna
-penne
-sale

1.Riducete a cubetti un pezzetto di gorgonzola.
2. Tagliate a rondelline fini i salamini.
3. Fate sciogliere in padella il gorgonzola con qualche cucchiaio di panna da cucina.
4. Quando si è formata una bella cremina, salate e aggiungete anche i salamini e mescolate per insaporire qualche minuto.5.Cuocere le penne e quando son pronte scolarle e condirle con la crema di gorgonzola piccante.
Buon Appe!

Tartine multicolor

Le tartine sono un piatto infallibile..si possono fare col pane da tramezzini, col pane normale, coi crackers..Sono ottime come aperitivo o come piatto unico!
Poi basta sbizzarirsi con la fantasia, senza ovviamente fare pasticci!
Va bene mescolare gli ingredienti, ma attenzione a non accostare ingredienti i cui gusti siano troppo forti e possano"cozzare" fra di loro.
Meglio prepare più tipi, variando gli ingredienti in modo da giocare anche sull'elemento colore, ma usando pochi ingredienti per volta..
Questa volta ho preparato delle tartine con pane e cracker molto colorate:

Ingredienti:
-prosciutto cotto
-prosciutto crudo
-wustel piccoli
-salamini piccanti
-olive verdi
-bocconcini di feta aromatizzati all'olio e spezie (io li ho comprati in barattolo al supermercato ma volendo si possono anche preparare in casa)
-pomodori secchi
-maionese
-crackers
-pane
-insalatina per guarnire

1.Disporre sul un bel piatto da portata i crackers tagliati a metà e mettere su ognuno un ricciolo di maionese.
2. Tagliare il pane a fettine piccole.
3. Le fettine di pane potete prepararle con un pezzetto di pomodoro secco sott'olio e qualche cubetto di feta aromatizzata.
4. I crackers potete prepararli così: alcuni solo col prosciutto cotto, alcuni solo crudo, altri solo wustel e altri rondelle di salalmini e olive..
Poi posizionate anche le tartine col pane nel piatto da portata, decorate con la salatina fresca e servite..Buon Appe!

sabato 13 marzo 2010

Polpette

Ecco una ricetta super classica, con mille varianti, ma dal risultato super sicuro! :p
E ci si può davvero sbizzarrire con gli ingredienti..
Stavolta mi sono fatta dare una mano (letterale :p ) dal maritino, anche perchè lui in cucina è davvero bravo ;p

Ingredienti:
-400 g di carne macinata
-2 uova
-prezzemolo
-1 spicchio d'aglio
-un pezzetto di peperone
-un cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato
-pangrattato
-olio di semi di mais per friggere
-sale e pepe

1.Mettete in una terrina la carne macinata.
2.Aggiungeteci le due uova.
3. Preparate un trito fine con qualche foglia di prezzemolo e uno spicchio d'aglio.
4. Prendete un pezzetto di peperone verde (per chi piace, è assolutamente facoltativo ma a me piace molto il gusto deciso che dà alle polpette) e tritate anch'esso finemente.
5.Aggiungete il tutto alla carne nella terrina. Salate, pepate e aggiungete anche un cucchiaio di parmigiano.
6. Versate piano piano nella terrina anche del pangrattato e poi impastate il tutto con le mani.
7.Alla fine l'impasto deve avere una bella consistenza liscia, integra e compatta.
8. Con un po' di impasto per volta, create delle palline di medie dimensioni.
9. Spolverate le polpette con un po' di pangrattato.
10. In una padella capiente fate scaldare l'olio e quando è ben ben caldo, buttateci le polpette e friggetele finchè diventano belle dorate, poi toglietele con un mestolo forato e appoggiatele su un piatto con abbondante carta assorbente che assorba bene tutto l'olio in eccesso.
Portatele a tavola (io ci porto anche la maionese perchè, secondo me, con la maionense son buonissime :p) e Buon Appe!!!!!!

giovedì 4 marzo 2010

Torta salata speck e funghi

Le mie torte salate sono di solito estremamente verdurose, così, per una volta ho voluto cambiare e provare qualche gusto un po' più deciso.
Devo dire che il risultato era talmente buono che l'abbiamo divorata tutta!!! :p

Ingredienti:
-150 g di farina
-75 g di burro
-1 spicchio d'aglio
-olio d'oliva
-3 funghi belli grandi
-speck tirolese
-1/2 bicchiere di vino bianco
-prezzemolo
-crescenza (o un altro formaggio dalla consistenza simile)
-1 uovo
-panna
-parmigiano grattugiato
-sale e pepe

1. Preparate la pasta briseé (potete guardare qui come la faccio io) e quando avete ottenuto una bella palla liscia mettetela a riposare in un posto fresco.
2. Prendete uno spicchio d'aglio, spuntatelo alle estremità e toglietegli la buccia, quindi tagliatelo in due.
Preparate i funghi: togliete il gambo e lavateli bene sotto l'acqua fresca, quindi tagliateli per metà e affetateli.
3.In una capiente padella mettete un filo d'olio d'oliva e quando è caldo metteteci a rosolare lo spicchio d'aglio fino a quando diventa bello dorato, quindi toglietelo.
4. Buttate i funghi in padella e fateli saltare qualche minuto a fuoco vivace.
5. Quando cominciano ad appassire, sfumateli con un mezzo bicchiere di vino bianco.
6.Lasciate evaporare e nel frattempo tritate molto finemente qualche foglia di prezzemolo.
7. Salate, pepate i funghi e cospergeteli con il prezzemolo, quindi cuocete ancora per qualche minuto a fuoco basso.
8. Spegnete il fuoco sotto ai funghi e preparate lo speck: tagliuzzatelo a tocchetini piccoli e poi mettetelo in padella coi funghi caldi, quindi mescolate bene così che si insaporisca (abbiamo spento il fuoco così lo speck non si cucina troppo diventando eccessivamente croccante).
9. Adesso preparate il ripieno: in una terrina mettete la crescenza, l'uovo e qualche cucchiaio di panna quindi mescolate bene finchè ottenete un composto omogeneo, poi aggiungete i funghi e lo speck.
10. Siccome l'impasto sarà un po' troppo liquido, aggiungete qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato fino a che ottenete la giusta consistenza, né troppo umido, né troppo asciutto.
11. Riprendete la pasta briseè e stendetene circa 2/3 cercando di dargli una forma rotondeggiante, poi adagiatela in una tortiera e regolate i bordi con una rotellina, quindi bucherellate il fondo con una forchetta.
12. Stendete il ripieno sul fondo della torta, spalmandolo bene con un cucchiaio cercando di distribuirlo il più uniformemente possibile.
13.Stendete anche la pasta che avanzava cercando di creare una forma rettangolare da dove ritagliare con la rotellina delle strisce di pasta da adagiare sulla torta come se fosse una crostata.
14. Mettete la torta in forno caldo a 200°C per circa mezz'ora e quando diventa bella dorata è pronta..Buon Appe!