Clubhouse sandwich

Ogni tanto è bello cimentarsi in cose nuove e questa ricetta (rielaborata a modo nostro ovviamente) è un'ottima soluzione per una cenetta estiva un po' diversa dal solito!

Ingredienti:
-pane da tramezzini
-burro
-salsa rosa
-maionese
-pomodorini freschi
-fesa di tacchino
-formaggio tipo edammer a fettine
-insalata
-pancetta

1. Tagliate il pane da tramezzini in quadrati di medie dimensioni.
Quindi fate sciogliere un po' di burro in padella e tostateci rapidamente le fettine di pane.

2. Toglietele quando cominciano appena appena a dorarsi.

3. Su una fettina di pane spalmate della salsa rosa o della maionese (a scelta, io preferisco la maionese perchè è più delicata ma ne ho fatto uno e uno per provare :p) e sopra disponeteci alcuni pomodorini freschi tagliati a fettine sottili.

4. Sopra ai pomodori disponete qualche fettina di fesa di tacchino.

5. Sopra la fesa disponete una fogliolina di insalata fresca,
Coprite con un'altra fetta di pane spalmata sui due lati di salsa rosa o maionese e sopra a questa mettete di nuovo i pomodori, un po' di pancetta stufata che avevate precedentemente cotto in padella fino a farla diventare croccante, una fettina di formaggio e l'insalata.
Coprite l'ultimo strato con una terza fettina di pane spalmato di maionese o salsa rosa e infine con un bel coltello affilato tagliate il quadrato in due triangoli.

Buon Appe!!

Parmigiana di melanzane

Lo so, lo so, solo l'idea di preparare questo piatto in giorni come questi fa venire i brividi, però io ho approffitato di una seratina fresca dopo un temporale estivo e ho deciso di provare questa ricetta molto estiva come ingredienti, ma sicuramente "accaldante" per via del forno e della lunga preparazione :p
Consiglio quindi di scegliere una giornata fresca per la sua preparazione, ma non preoccupatevi: il risultato compenserà sicuramente gli sforzi e la fatica!!!

Ingredienti:
-2/3 melanzane
-sale e pepe
-olio di semi di mais per friggere
-cipolla
-olio d'oliva
-pomodorini
-polpa di pomodoro
-basilico
-mozzarella
-formaggio fresco (tipo latteria)
-parmigiano
-burro

1. La prima cosa da fare è di preparare le melanzane: lavatele, spuntatele e tagliatele a fettine (io le ho tagliate a rondelle ma se preferite potete tagliarle nel senso della lunghezza..la forma è una questione di gusti :p !), quindi disponetele su dei piatti con molta carta assorbente e cospargetele di sale e successivamente copritele con altra carta assorbente.
Dovete lasciarle riposare qualche ora in modo che eliminino tutta l'acqua e con questa perdano il gusto amaro.
Passata qualche ora (1 o 2) tirate via la carta assorbente e tamponatele con dello scottex asciutto in modo da asciugarle bene.

2. Una volta che avete asciugato per bene le melanzane possiamo passare alla frittura (non tutte le ricette della parmigiana chiamano la frittura ma secondo me le melanzane acquistano una consistenza e un sapore migliore se fritte velocemente in un po' d'olio).
Scaldate in una grande padella l'olio di semi di mais e quando è bello caldo buttateci le melanzane, girandole spesso e togliendole dopo pochi minuti.
Scolatele con un mestolo forato e depositatele in un grande piatto con tanta carta assorbente (ne va a chili per questa ricetta :)) ) per assorbire l'olio in eccesso.

3. Adesso prepariamo la salsa di pomodoro: per prima cosa tritate finemente circa mezza cipolla.

4. Lavate e tagliate a cubetti un po' di pomodorini freschi quindi in una bella padella grande fate scaldare un filo d'olio d'oliva e poi soffriggeteci la cipolla e quando è appassita aggiungeteci i pomodorini.
Cuocete il tutto a fuoco basso, aggiungendo eventualemente di tanto in tanto un po' d'acqua, fino a che i pomodori sono diventati belli teneri.

5. Quando i pomodorini e la cipolla sono diventati belli morbidi, aggiungete la polpa di pomodoro (se avete tempo e voglia potete fare direttamente tutta la passata voi, ma magari vi posterò la ricetta più avanti quando fa un po' più fresco :p).
Salate, pepate (a piacere potete aggiungere un pizzico di peperoncino) e aromatizzate con qualche foglia bella grande di basilico fresco meglio se spezzettato con le mani.

6. Per ultima cosa prima dell'assemblaggio, tagliate delle mozzarelle (direi 2) a fettine sottili sottili.

7. Finalmente possiamo assemblare tutti gli ingredienti: sul fondo di una teglia disponete un primo strato di melanzane.

8. Sopra alle melanzante versate abbondante passata di pomodoro sparpagliandola bene con il cucchiaio.

9. Sopra alla passata disponete le fettine di mozzarella.

10. Infine cospargete il tutto con un po' di formaggio fresco grattugiato grossolanamente.
Fatto questo ricominciate con un altro strato di melanzane fino ad esaurimento scorte :pp

11. Dopo l'ultimo strato di melanzane, passata, mozzarella e formaggio ricoprite il tutto con abbondante parmigiano grattugiato e qualche piccolo fiocchetto di burro.
Quindi infornate per circa 20 minuti finchè il formaggio nno si è sciolto e sopra è comparsa una bella crosticina dorata.

12. Consiglio vivamente di lasciare raffreddare un po' prima di servire..:))
Buon Appe!!!

Insalata russa

In questi giorni fa talmente caldo che la voglia di cucinare manca, devo dire la verità...
Però questo è un buon piatto freddo, un po' calorico ma sicuramente super buono!
La ricetta classica dell'insalata russa ha come ingredienti principali le patate, le carote e i piselli ma come avrete capito io le ricettte originali non le seguo sempre :pp
Spero che vi piaccia anche questa versione un po' apocrifa!
Se ne può fare una bella terrinona grande e poi mangiarselo con calma a pranzo o a cena..

Ingredienti:
-1 patata
-1 carota
- piselli (più comodi quelli in barattolo)
- wustel
- insalatina sott'aceto
- maionese

1. Per prima cosa lessate la patata e la carota facendo attenzione perchè per la patata ci vuole più tempo di cottura e per la carota un po' di meno, però entrambe le verdure devono essere morbide ma non disfarsi del tutto.

2. Quando le verdure sono cotte, scolatele e lasciatele raffreddare quindi pelatele e tagliatele a tocchetti.

3. Sgocciolate dalla loro acqua di conservazione i piselli.

4. Tagliate uno o due wustel a rondelle e mettete in una grande terrina il tutto: le patate, le carote, i piselli i wustel e un po' di giardiniera sgocciolata.

5. Mettete nella terrina anche la maionese, circa un tubetto intero quindi mescolate il tutto delicatamente e mettete a riposare in un luogo fresco (anche in frigo).
Io siccome ne ho fatta pochina l'ho servita con un po' di pane fresco e l'ho accompagnata con un due patate in padella (che avanzavano dopo che le avevo lessate) e un po' di piselli fatti anche questi in padella con due fettine di speck (perchè mi seccava avere un barattolo di piselli aperto in frigo :p).
Pranzo davvero ottimo!
Buon Appe!

Cous cous

Mi scuso per il lungo periodo di inattività ma qualche volta anche io vado in ferie :p
Per farmi perdonare adesso vi mostrerò alcune ricettine estive che spero vi piacciano!
Cominciamo con un piatto di cui abbiamo mangiato quintali quando siamo stati in vacanza in Tunisia: il cous cous!
Nella versione tunisina però le verdure erano tagliate più grosse e erano sormontate da un pezzo enorme di carne di montone..
Io preparo una versione più estiva con solo le verdure, ma quando farà più fresco mi cimenterò anche in una versione meno vegetariana :))

Ingrdienti:
-una grossa patata
-peperoni verdi
-carote
-zucchina
-cipolla
-pomodorini
-ceci in barattolo (perchè sono più pratici :p)
-cous cous precotto
-olio d'oliva
-burro
-sale e pepe

1.Per prima cosa cominciamo preparando le verdure: mettete a lessare la patata in abbondante acqua salata.

2. Spuntate la zucchina, lavatela e tagliatela a rondelle, lavate il peperone, tirate via la calottina e tagliatelo a rondelle (io ho usato i peperoni tipo "friggitelli" lunghi e verdi, se avete quelli normali, tagliateli prima a metà, togliete le parti bianche e i semi e poi tagliatelo a listarelle), spuntate e pelate la carota e tagliate anche questa a rondelline, lavate i pomodorini e tagliateli a cubotti e infine affettate grossolanamente un po' di cipolla.

3. Scolate la patata, lasciatela raffreddare e poi pelatela e tagliatela a tocchetti (non deve essere completamente disfata quindi non lessatela troppo!).

4. Sgocciolate i ceci.

5.In una padella scaldate un filo d'olio d'oliva e poi buttateci le verdure.

6. Fatele appassire per bene, eventualmente aggiungendo un goccio d'acqua, salate e pepate e cuocetele a fuoco medio fino a che cominciano ad ammorbidirsi.
Aggiungete poi per ultime le patate e i ceci e cuocete ancora un po' senza però far disfare le verdure (devono essere morbide ma non troppo).

7. Prepariamo adesso il cous cous: in una pentolina scaldate circa mezzo litro d'acqua (dipende dal cous cous la quantità d'acqua, quindi leggete le istruzioni sul retro della confezione per la quantità precisa) e poi quando bolle salatela e buttateci il cous cous.

8. Quando il cous cous ha assorbito tutta l'acqua (mescolate di continuo se no rischia di attaccarsi) aggiungete qualche fiocchetto di burro per renderlo più morbido.

9. Versate il cous cous in due bei piatti e sopra distribuiteci le verdure.

10. Servitelo fumante o se fa troppo caldo :p va bene anche tiepido!
Buon Appe!