Penne ricotta e peperoni

Cominciano i primi freddi e avevo voglia di una pasta corposa per scaldarmi un po', quindi mi sono lasciata ispirare da qualche rivista ma poi, come sempre, ho fatto un po' di testa mia ed è venuta fuori questa pastasciuttina che è riuscita super buona, molto di più di qualsiasi aspettativa!!!!

Ingredienti:
- un bel peperone rosso (consiglio i peperoni rossi che sono belli dolci e danno un bel colore :p)
- qualche fettina di pancetta stufata tagliata sottile (la preferisco sempre, come avrete capito :p, a quella a cubetti)
- olio d'oliva
- mezza cipolla
- qualche oliva
- capperi
- ricotta fresca
- penne
- sale e pepe

1. Prendete il peperone, lavatelo, toglietegli la calottina e i semi e le parti bianche, quindi mettetelo in una teglia in forno caldo a 200°C per circa 15-20 minuti.
Quindi tiratelo fuori.

 2. Un trucco per togliere facilmente la pelle: mettete il peperone in un sacchetto di plastica e chiudetelo bene; aspettate una decina di minuti in modo che il vapore che libera il pepeprone ancora caldo nel sacchetto ammorbidisca la pelle, così quando lo toglierete la pelle verrà via molto facilmente.

3. Adesso potete tagliuzzare il peperone a fettine sottili.
Quindi affettate finemente una mezza cipolla (io stavolta ho usato quella rossa perchè era da tanto che non la usavo e avevo gola :p).

4. Tritate fine fine qualche fettina di pancetta e mettetela a rosolare in una padella fino a che diventa croccante.

5. Aggiungete quindi la cipolla e soffriggetela nella pancetta a fuoco basso finchè non diventa dorata.

6. Buttate in padella ora anche i peproni e cucinate qualche minuto a fuoco basso affinchè il tutto si insaporisca, poi aggiungete anche qualche fettina di oliva e un paio di capperi e mescolate bene.

7. In una terrina capiente versate qualche cucchiata abbondante di ricotta quindi le verdure e la pancetta raffredate, regolate di sale e pepe e mescoalte bene.

8. Cuocete le penne in abbondante acqua bollente e salata, quindi scolatele e versatele in una bella padella grande con il condimento ricottoso :p

9. Mescolate bene in modo che il formaggio si amalgami bene con la pasta calda quindi servitela fumante!!
Buon Appe!! (è davvero squisita :p !!)

Torta salata peperoni e quartirolo

Questa primavera mi sono comprata al vivaio una piccola pianta di peperoni "friggitelli".
Con mia grande sorpresa (non ho proprio un grande pollice verde, benchè sia biologa :p) la mia piantina è cresciuta bene tutta l'estate e ci ha anche regalato un sacco di peperoncini!!!!!
Quindi perchè non metterli in azione?

Ingredienti:
- qualche peperoncino verde
- 2-3 fette di ossocolo
- pasta sfoglia (o potete fare la pasta briseé di cui trovate la ricetta qui)
-2 uova
-panna
-formaggio quartirolo
-sale e pepe

1. Prendete qualche bel peperoncino verde, lavateli e metteteli in una padella senza olio nè niente per qualche minuto finchè la superficie non comincerà a scurirsi, quindi toglieteli.

2. Visto che i peperoni saranno caldi e teneri, lasciateli raffreddare quindi togliete la calottina, privateli dei semi e tagliateli a fettine sottili.

3. Tagliate a fettine fine anche l'ossocolo.

4. In una capiente padella mettete a scaldare un filo d'olio d'oliva e poi soffriggeteci l'ossocolo e i peperoni regolando quindi di sale e pepe.

5. In una teglia da forno disponete la pasta sfoglia e regolatene i bordi eventualmente con una rotellina.
Bucherellate il fondo e i bordi con una forchetta per facilitarne la cottura.
Lasciate pure la carta forno che di solito vendono nella confezione con la pasta sfoglia (o mettetene un pezzo voi se non la trovate nella confezione) così sarà più facile togliere la torta dalla teglia una volta cotta.

6. Tagliate il quartirolo a cubetti abbastanza grossi.

7. In una terrina sbattete due uova intere con un pizzico di sale, pepe e un goccio di panna da cucina.

8. Aggiungete nella terrina il formaggio e  i peperoni e l'ossocolo rosolati quindi mescolate bene.

9. Versate il tutto sul fondo della torta cercando di distribuirlo uniformemente. Con gli avanzi di pasta potete fare delle decorazioni finali.

10. Mettete in forno caldo a 200° C per circa 20 minuti - mezz'ora fino a che non diventa dorata, quindi tiratela fuori lasciatela raffreddare un poco e poi Buon Appe!