Frittata con il finocchio selvatico

Una delle cose per cui amo la primavera è che andando a farsi una bella passeggiata per i prati si possono trovare un sacco di pianticelle fresche per preparare degli ottimi manicaretti!
L'altro giorno ho visto questa bella pianta di finocchio selvatico con tanti bei germogli teneri e mi è proprio venuta gola di una bella frittatina :p

Ingredienti:
-finocchio selvatico
-uova
-sale e pepe
-pecorino dolce
-parmigiano grattugiato
-olio d'oliva

1. Prendete alcuni rametti di finocchio cercando di scegliere i germogli più chiari che sono i più teneri e freschi, lavateli bene e poi tritateli con un coltellino affilato.
2. In una terrina capiente rompete delle uova (io ne ho messe 5 ma dipende per quante persone preparate la frittata e dal loro appetito :P ).
3. Mettete un pizzico di sale e una spolverata di pepe per ogni tuorlo e poi sbattete bene le uova con una forchetta.
Dopo averle ben sbattute aggiungete al composto con le uova il finocchio e mescolate bene.
4. Grattugiate un po' di formaggio: 1/3 di pecorino dolce e circa 2/3 di parmigiano in modo da ottenere circa un tre cucchiai di formaggio in tutto.
5. Aggiungete il formaggio alle uova e mescolate bene.
Scaldate un filo d'olio d'oliva in una padella grande e poi versateci il composto di uova.
6. Fatela cuocere la frittata bene da un lato poi, aiutandovi con una forchetta, staccatela e giratela per cuocerla bene anche dall'altro lato.
7. Quando è ben cotta trasferitela su un bel piatto da portata e decoratela con del finocchio fresco.
Buon Appe!!!!