Qualche anno fa abitavo a Trieste e fra l'Università e il resto non avevo molto tempo per cucinare..l'unico pasto decente che riuscivo a preparare era la cena ma spesso la sera non si ha voglia di cose troppo pesanti, così un giorno mi sono inventata questa ricetta, l'ho provata, è venuta ottima e ho deciso di rifarla spesso!
Alle volte però accade che quando si cambia vita si cambia anche regime alimentare e da quando sono sposata e abito nella nuova casa non ho mai rifatto questo piatto..
Qualche giorno fa mi è tornato in mente e ho deciso di prepararlo e condividerlo con voi!!
Ingredienti:
- pomodori belli grandi e rossi
- mozzarella 2
- un etto di prosciutto cotto
- sale pepe
- una manciata di parmigiano grattugiato
- burro
1. Lavate bene i pomodori e toglietegli le parti verdi.
2. Rimuovete la calottina ai pomodori.
3. Con attenzione, con un piccolo ed affilato coltello e con un cucchiaino, tirate fuori la polpa ed i semi dei pomodori fino a svuotarli completamente.
I semi potete buttarli via mentre conservate parte della polpa.
4. In una ciotola mescolate la polpa dei pomodori, la mozzarella tagliata a cubetti e il prosciutto cotto tagliato a listerelle.
5. salate, pepate e mescolate bene il ripieno.
Imburrate il fondo di una teglai dove disporrete i pomodori e farcite questi ultimi col ripieno mozzarelloso.
6. Cospargete la sommità dei pomodori con uan manciata di parmigiano grattugiato.
7. Infornate il tutto a 200°C fino a quando si forma una crosticina dorata sulla superficie dei pomodori e questi ultimi sono teneri.
Buon appe!
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