Io l'ho usata per insaporire un petto di pollo alla piastra aromatizzato alle erbe, ma volendo potete usarla per condire qualsiasi tipo di carne, come antipasto sfizioso o perchè no, anche per condire la pasta!
Ingredienti:
- uno spicchio d'aglio
- un paio di cipollotti freschi
- pomodorini
- un peperone rosso
- un pezzetto di melanzana
- una zucchina
- un paio di funghi
- erbe aromatiche (santoreggia, rosmarino, prezzemolo, basilico..)
- olio d'oliva
- sale e pepe
1. Pulite bene tutte le verdure e tagliatele tutte a tocchetti (il pomodoro, la melanzana, il peperone), a fettine sottili (i funghi) o a rondelle (le zucchine), quindi tritate finemente l'aglio e la cipolla.
2. Tritate molto finemente tutte le erbette aromatiche.
3. In una grande padella fate scaldare un filo d'olio d'oliva e quando è caldo soffriggeteci l'aglio e la cipolla.
Quando diventano dorati aggiungete a poco a poco le verdure: per prime quelle con tempi di cottura più lunghi tipo peperoni e melanzane, poi pian piano le altre, zucchine, funghi e pomodori.
3. Quando le verdure cominceranno ad ammorbidirsi, salate pepate e cospargetele con circa tre quarti del trito di erbe aromatiche che avete preparato, lasciandovene giusto un cucchiaino per decorazione finale.
4. Quando le verdure sono belle tenere, spegnete il fuoco e fatele raffreddare quindi frullatele per bene.
5. Decorate la coppetta di salsa alle verdure con il trito rimasto e servitela in tavola per accompagnare della carne oppure da sola con dei crostini di pane caldi, come antipasto!
Buon Appe!
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